பார்வைகள்: 0 ஆசிரியர்: தள ஆசிரியர் வெளியிடும் நேரம்: 2024-05-11 தோற்றம்: தளம்
பிராய்லர் கோழிகள் (இறைச்சிக்காக வளர்க்கப்படும் வகை) பொதுவாக சந்தை எடையை அடைய ஏழு வாரங்கள் வரை ஆகும். அவை சரியான அளவு மற்றும் எடையை அடைந்தவுடன், மனிதாபிமான பராமரிப்பில் பயிற்சி பெற்ற தொழிலாளர்கள் ஒவ்வொரு கோழியையும் பண்ணையில் கையால் பிடிக்க வருகிறார்கள். இந்தச் செயல்பாட்டின் போது, கோழிகள் வைத்திருக்கும் கூண்டுகள் அல்லது மட்டுத் தொட்டிகளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன, குறிப்பாக செயலாக்க ஆலைக்கு கொண்டு செல்வதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, பறவைகள் தங்களை அல்லது மற்ற பறவைகளை காயப்படுத்தாமல் இருப்பதையும், காற்று சுற்றுவதையும் நோக்கமாகக் கொண்டது.
கோழிகள் எவ்வாறு வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் இறைச்சிக்காக பதப்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை இன்னும் விரிவாக விளக்க உதவ, நாங்கள் 10 முக்கிய படிகளை உடைத்துள்ளோம்.
பண்ணையில் வளர்க்கப்படும் போது கோழிகளின் நலனில் கவனமாக கவனம் செலுத்துவது போலவே, பதப்படுத்தும் ஆலைக்கான அவர்களின் குறுகிய பயணத்திற்கும் இது பொருந்தும். இந்த பயணம் பொதுவாக 60 மைல்களுக்கு குறைவாக இருப்பதால் பறவைகள் நீண்ட தூரம் பயணிப்பதில்லை.
பறவைகள் செயலாக்க ஆலைக்கு வந்தவுடன், மனிதாபிமான கையாளுதலில் பயிற்சி பெற்ற தொழிலாளர்கள், அவற்றை நகரும் வரிசையில் தங்கள் கால்களால் கவனமாக இடைநிறுத்துகின்றனர். சில நொடிகளில், கோழியின் மார்பில் ஒரு ஆறுதலான உணர்வை வழங்கும் 'ரப் பார்கள்' காரணமாக கோழிகள் அமைதியாகிவிடும். இது, குறைந்த வெளிச்சத்துடன் இணைந்து, பறவைகள் அமைதியாக இருக்க பயன்படுகிறது.
நவீன கோழி பதப்படுத்தும் ஆலைகளில், கோழிகள் விரைவாகவும் வலியின்றியும் பதப்படுத்தப்படும் வகையில் ஒவ்வொரு முயற்சியும் செய்யப்படுகிறது. முதலாவதாக, படுகொலைக்கு முன், அவர்கள் சுயநினைவின்றியும் வலியை அறியாமலும் உள்ளனர்.
அமெரிக்காவில் படுகொலை செய்வதற்கு முன் பிராய்லர்களை பிரமிக்க வைக்கும் முதன்மையான முறை ஒன்று உள்ளது, அது 'மின்சார அதிர்ச்சி தரும்'. இது பறவைகளை மயக்கமடையச் செய்யும் முக்கிய முறையாகும். பிராய்லர்களுக்கு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வளிமண்டலத்தை பிரமிக்க வைக்கும் அமைப்புகளைப் பயன்படுத்தும் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான வசதிகள் அமெரிக்காவில் உள்ளன. இந்த அமைப்புகள் பறவைகளை உணர்வற்றதாக மாற்ற கார்பன் டை ஆக்சைடைப் பயன்படுத்துகின்றன. மற்றொரு அமைப்பு வளிமண்டல அழுத்தத்தைக் குறைத்து பறவைகளை திகைக்க வைக்கிறது.
ஒழுங்காகச் செயல்படும் போது, இரண்டு அமைப்புகளும் சமமான மனிதாபிமானம் கொண்டவை, ஏனெனில் அவை மனிதாபிமான பராமரிப்பு தரங்களைச் சந்திக்கின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்த கண்காணிப்பு, சரியான சரிசெய்தல் மற்றும் மேலாண்மை ஆகியவை தேவைப்படுகின்றன.
தொழிநுட்பம் அசௌகரியத்தைக் குறைப்பதற்காக படுகொலைகளை மிக விரைவாக செய்கிறது. சுயநினைவற்ற பறவையின் தொண்டையில் ஒரு வெட்டு வெட்டுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் அதே வேளையில், எந்த காரணத்திற்காகவும் பிளேடு தவறினால், மீதமுள்ள பறவைகளை விரைவாக கருணைக்கொலை செய்ய பயிற்சி பெற்ற தொழிலாளர்கள் நிற்கிறார்கள். உபகரணங்களின் சரியான பராமரிப்பு மற்றும் இந்த காப்பு 'மனித' அமைப்பு விரைவான மற்றும் மனிதாபிமான படுகொலை செயல்முறைக்கு முக்கியமாகும்.
படுகொலைக்குப் பிறகு, பறவைகள் அவற்றின் இறகுகள் அகற்றப்படும் ஒரு செயல்முறைக்குள் நுழைகின்றன. செயலாக்கத்திற்காக பறவையை தயாரிப்பதற்கு இது அவசியம். இது கோழியை சூடான நீரில் குளிப்பாட்டுவதன் மூலம் தொடங்குகிறது, இது இறகுகளை தளர்த்த உதவும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இறகுகளை அகற்றுவதற்காகச் சுழலும் நூற்றுக்கணக்கான சிறிய ரப்பர் 'விரல்கள்' அடங்கிய 'பிக்கர்' எனப்படும் இயந்திரத்தால் இறகு அகற்றுதல் செய்யப்படுகிறது.
இறகுகள் அகற்றப்பட்ட பிறகு, பறவைகள் உள் உறுப்புகள் மற்றும் பாதங்களை அகற்றும் ஒரு 'வெளியேறும்' கோட்டிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன, அவை 'பாவ்ஸ்' என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.
பறவையின் ஒவ்வொரு பகுதியும் பயன்படுத்தப்படுகிறது-உதாரணமாக, ஆசிய நாடுகளில் கோழிக் கால்கள் ஒரு சுவையான உணவாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் இறகுகள் சில விலங்குகளின் தீவனத்தில் புரதமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
உறுப்புகள் அகற்றப்பட்ட பிறகு, சடலங்கள் பரிசோதிக்கப்படுவதற்கு முன்பு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. பாக்டீரியாவை மேலும் குறைக்க கூடுதல் நடவடிக்கையாக, ஒவ்வொரு பறவைக்கும் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு கரிம துவைக்க பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் எந்தவொரு பொருளும் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் நெருக்கமாகக் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
இந்த கழுவுதல்களின் பயன்பாடு மனித உடல்நலக் கவலைகளை ஏற்படுத்தாது என்பதை ஆராய்ச்சி உறுதிப்படுத்தியுள்ளது; மாறாக அவற்றின் பயன்பாடு முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. பறவைகளை புதியதாகவும் சுத்தமாகவும் வைத்திருக்க குறைந்த வெப்பநிலையில் குளிர்விப்பதை உள்ளடக்கிய இந்த செயல்முறைக்கு முன், நிறுவனத்தின் தர உத்தரவாதம் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு பணியாளர்கள் தரம், உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் ஆரோக்கியம் ஆகியவற்றை மீண்டும் ஒருமுறை ஆய்வு செய்கின்றனர். குளிர்விக்கும் செயல்முறையில் நுழையும் ஒவ்வொரு பறவைக்கும் கடுமையான ஒழுங்குமுறை மற்றும் நிறுவன தரநிலைகளை அவை பின்பற்றுகின்றன.
வெளியேற்றும் செயல்பாட்டின் போது, ஒவ்வொரு பறவையும் செயலாக்க ஆலையின் உறுப்பினர் மற்றும் ஒரு ஆய்வாளரால் பரிசோதிக்கப்படுகிறது. ஆய்வாளர்கள் ஒவ்வொரு கோழியின் ஒவ்வொரு அங்குலத்தையும் நோய், மலம் அல்லது சிராய்ப்பு ஆகியவற்றைக் கண்டறிய பார்வைக்கு மதிப்பீடு செய்கிறார்கள்.
சிக்கல்களுடன் கொடியிடப்பட்ட எந்தவொரு பறவையும் வரியிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, கண்டனம் செய்யப்பட்டு, சிக்கல் தீர்க்கப்படும். இன்று கோழிகள் அவை எப்போதும் இல்லாத ஆரோக்கியமானவை என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம் - கண்டனம் செய்யப்பட்ட பாகங்கள் மொத்த உற்பத்தியில் ஒரு சதவீதத்தில் மட்டுமே உள்ளன.
இந்த விளக்கப்படம் நவீன கோழி ஆய்வு செயல்முறையின் ஒவ்வொரு படியையும் நிரூபிக்கிறது:
கோழிகள் குளிர்ந்த பிறகு, உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்கான நுண்ணுயிரியல் சோதனைகள் நிறுவனங்களால் கோழி ஆலைகளில் உபகரணங்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளில் நடத்தப்படுகின்றன. நுண்ணுயிரிகளுக்கான சோதனைகள் இதில் அடங்கும்.
இந்த செயல்முறைகளின் செயல்திறன் காரணமாக, சால்மோனெல்லா முடிவுகளில் மிகச் சிறிய சதவீதத்தை அனுபவிக்கிறது. ஒட்டுமொத்த உற்பத்தியுடன் ஒப்பிடும் போது, தொழில்துறையானது நேர்மறையான இது நிர்ணயிக்கப்பட்ட 7.5 சதவீத தரத்தை விட மிகவும் குறைவாக உள்ளது
ஒரு நினைவூட்டலாக, அனைத்து கோழிகளும் சரியாகக் கையாளப்பட்டு, 165 டிகிரி பாரன்ஹீட் உள் வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படும் போது உண்பது பாதுகாப்பானது. கோழிப் பொருட்கள் ஆலையை விட்டு வெளியேறும் முன் உணவின் மூலம் பரவும் நோய்க்கு காரணமான நுண்ணுயிரிகளைக் கட்டுப்படுத்த தொழில்துறை அதிக முயற்சி எடுக்கும் அதே வேளையில், ஒட்டுமொத்த உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக நுகர்வோர் இந்த எளிய சமையல் வழிமுறைகளைக் கடைப்பிடிப்பது சமமாக முக்கியமானது.
சரியாகப் பரிசோதிக்கப்பட்டு குளிர்விக்கப்பட்ட பிறகு, பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளுக்கு இடமளிக்கும் வகையில் சடலம் பொதுவாக வெட்டப்பட்டு சிதைக்கப்படுகிறது. செயலாக்க ஆலையைப் பொறுத்து, இந்த தயாரிப்புகளில் கடைகளில் விற்கப்படும் புதிய அல்லது உறைந்த கோழி, உணவகங்களில் பயன்படுத்தப்படும் அல்லது ஏற்றுமதி செய்யப்படும் கோழி ஆகியவை அடங்கும். முருங்கைக்காய், தொடைகள், கால் பகுதிகள், இறக்கைகள், மார்பகங்கள் மற்றும் பல போன்ற உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடைகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் 'ட்ரே-பேக்குகளில்' விற்கப்படும் வசதியான தயாரிப்புகளும் இதில் அடங்கும்.
ஒட்டுமொத்தமாக, நுகர்வோரைச் சென்றடைவதற்கு முன், ஒவ்வொரு கோழித் துண்டும் தரம், ஆரோக்கியம் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்புக்காக 300க்கும் மேற்பட்ட பாதுகாப்புச் சோதனைகளுடன் முழு செயல்முறையிலும் பரிசோதிக்கப்படுகிறது.
கோழியை பகுதிகளாக வெட்டியவுடன், அது தட்டுகளில் அடைக்கப்பட்டு மூடப்பட்டிருக்கும். மூடப்பட்ட தயாரிப்பு நுகர்வோர் மற்றும் வாடிக்கையாளர் எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்திசெய்கிறதா அல்லது மீறுகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த மீண்டும் பரிசோதிக்கப்படுகிறது.
சுற்றப்பட்ட தயாரிப்பு கூடைகளில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ச்சியைப் பெற 'வெடிப்பு சுரங்கம்' வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருப்பதன் மூலம் நீண்ட கால ஆயுளைப் பெற இது செய்யப்படுகிறது. இந்த செயல்முறையின் போது தயாரிப்பு கணிசமாக குளிர்ச்சியடைந்தாலும், அது உறைவதில்லை.
தயாரிப்பு சரியாக குளிரூட்டப்பட்ட பிறகு, அது எடைபோடப்பட்டு, விலை மற்றும் பாதுகாப்பான கையாளுதல் வழிமுறைகள் பேக்கேஜில் ஒட்டப்படும். சிக்கன் பேக்கேஜ்களில் உள்ள லேபிள்கள் ஒரு தயாரிப்பில் பயன்படுத்துவதற்கு முன் USDA ஆல் அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டும்.
தயாரிப்பு பின்னர் ஒரு மெட்டல் டிடெக்டரைக் கடந்து ஒரு இறுதிச் சரிபார்ப்பைச் செய்து, தொகுப்பில் இல்லாதது எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது.
இறுதியாக, தயாரிப்பு பெட்டிகளில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது, அங்கு பெட்டியின் வெளிப்புறத்தில் ஒரு லேபிள் வைக்கப்படுகிறது. இந்த லேபிள் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட தேதி, யுஎஸ்டிஏ ஒப்புதல் முத்திரை மற்றும் ஆலையின் நிறுவன எண் ஆகியவற்றைக் காட்டுகிறது, இதன் மூலம் தயாரிப்பு உற்பத்தி செய்யப்பட்ட நிறுவனத்தைக் கண்டறிய முடியும்.
இறுதியாக, கோழி உங்கள் உள்ளூர் சந்தைக்கு வரும். டிரக்குகளில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஏற்றுவதற்கு முன், டிரெய்லர்கள் சரியாகச் செயல்படுகின்றனவா என்பதைச் சரிபார்த்து, அவை சரியாக குளிரூட்டப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
ஒரு ஷிப்மென்ட் லோட் முடிந்ததும், டிரெய்லர் ஒரு சேதம்-தெளிவான முத்திரையுடன் சீல் செய்யப்படுகிறது. தயாரிப்பு பாதுகாப்பு மற்றும் ஆரோக்கியத்தை உறுதி செய்வதற்காக, தயாரிப்பு வாடிக்கையாளருக்கு வரும் வரை முத்திரை உடைக்கப்படாது.
சில்லறை தயாரிப்புகள் வழக்கமாக உற்பத்தி ஆலையை விட்டு வெளியேறிய மறுநாள் சில்லறை விற்பனையாளரின் கிடங்கிற்கு வழங்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், கோழிப் பொருட்கள் விநியோகத்தின் அதே நாளில் நிறுவனத்தின் மளிகைக் கடைகளில் வைக்கப்படுகின்றன.