Quan điểm: 0 Tác giả: Trình chỉnh sửa trang web xuất bản Thời gian: 2024-05-11 Nguồn gốc: Địa điểm
Gà gà (loại nuôi cho thịt) thường mất tới bảy tuần để đạt được trọng lượng thị trường. Khi họ đã đạt được kích thước và trọng lượng phù hợp, các công nhân được đào tạo về chăm sóc nhân đạo sẽ đến để bắt từng con gà tại trang trại, bằng tay. Trong quá trình này, gà được chuyển vào giữ lồng hoặc thùng mô -đun, được thiết kế đặc biệt để vận chuyển đến nhà máy chế biến, nhằm đảm bảo rằng các loài chim không tự làm tổn thương chúng hoặc các loài chim khác và không khí đó có thể lưu thông.
Để giúp giải thích phần còn lại của những con gà được giết mổ và chế biến thịt một cách chi tiết hơn, chúng tôi đã chia thành 10 bước chính.
Giống như sự chú ý cẩn thận được trả cho phúc lợi của gà trong khi được nuôi trong trang trại, điều tương tự cũng đúng với chuyến đi ngắn đến nhà máy chế biến. Chuyến đi này thường cách đó chưa đến 60 dặm, vì vậy những con chim không di chuyển đường dài.
Khi những con chim đến nhà máy chế biến, các công nhân được huấn luyện xử lý nhân đạo cẩn thận đình chỉ chúng bằng đôi chân của chúng trên một đường dây di chuyển. Trong vài giây, những con gà trở nên bình tĩnh do 'Rub Bars, ' mang lại cảm giác thoải mái trên ngực gà. Điều này, kết hợp với ánh sáng yếu, được sử dụng để giữ cho chim bình tĩnh.
Trong các nhà máy chế biến gia cầm hiện đại, mọi nỗ lực được thực hiện để gà được chế biến nhanh chóng và không đau. Đầu tiên, chúng được đưa ra vô thức và không biết về nỗi đau, trước khi tàn sát.
Có một phương pháp chính của những con gà thịt tuyệt đẹp trước khi giết mổ ở Mỹ và đó là 'Điện tuyệt đẹp. ' Đó là phương pháp chiếm ưu thế để khiến các loài chim bất tỉnh. Có một số lượng hạn chế các cơ sở ở Hoa Kỳ sử dụng các hệ thống tuyệt đẹp được kiểm soát cho các gà thịt. Các hệ thống này sử dụng carbon dioxide để làm cho các loài chim vô tình. Một hệ thống khác sử dụng giảm áp lực khí quyển để làm choáng chim.
Khi hoạt động đúng, cả hai hệ thống đều nhân đạo như nhau vì cả hai đều yêu cầu giám sát, điều chỉnh và quản lý đúng cách để đảm bảo họ đáp ứng các tiêu chuẩn chăm sóc nhân đạo.
Công nghệ làm cho giết mổ cực kỳ nhanh chóng để giảm thiểu sự khó chịu. Trong khi thực hiện một vết cắt duy nhất vào cổ họng của một con chim vô thức phần lớn là hiệu quả, nếu lưỡi kiếm bỏ lỡ vì bất kỳ lý do gì, các công nhân được đào tạo đứng để nhanh chóng tiêu hóa những con chim còn lại. Việc duy trì đúng thiết bị và hệ thống dự phòng 'con người này là chìa khóa cho quá trình giết mổ nhanh và nhân đạo.
Sau khi giết mổ, chim bước vào một quá trình mà lông vũ của chúng được loại bỏ. Điều này là cần thiết để chuẩn bị con chim để chế biến. Điều này bắt đầu bằng cách đặt gà qua bồn nước nóng, được thiết kế để giúp nới lỏng lông vũ. Loại bỏ lông được thực hiện bởi một máy gọi là 'Picker, ' bao gồm hàng trăm cao su nhỏ 'ngón tay ' xoay quanh để loại bỏ lông vũ.
Sau khi lông vũ được loại bỏ, những con chim được gửi đến một dòng 'Eviscerating ' loại bỏ các cơ quan nội tạng và bàn chân, còn được gọi là 'Paws. '
Mỗi phần của con chim được sử dụng, ví dụ, chân gà được coi là một món ngon ở các nước châu Á, và lông được kết xuất và sử dụng làm protein trong một số thức ăn cho động vật.
Sau khi các cơ quan được loại bỏ, các xác sau đó được làm sạch trước khi được kiểm tra. Là một biện pháp bổ sung để làm giảm thêm vi khuẩn, nước và rửa hữu cơ có thể được áp dụng cho mỗi con chim. Bất kỳ chất nào được sử dụng cho mục đích này đều được quy định chặt chẽ bởi cả Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm và đã được phê duyệt để sử dụng trong sản xuất thực phẩm.
Nghiên cứu đã xác nhận rằng việc sử dụng các chất rửa này không đặt ra mối quan tâm về sức khỏe con người; Thay vào đó, việc sử dụng của họ không cải thiện sự thay đổi của các sản phẩm thành phẩm. Trước quá trình này, bao gồm làm lạnh các loài chim ở nhiệt độ thấp hơn để giữ cho nhân viên an toàn chất lượng và chất lượng công ty và nhân viên an toàn thực phẩm kiểm tra chúng một lần nữa về chất lượng, an toàn thực phẩm và sự thay đổi. Họ tuân theo các tiêu chuẩn quy định và công ty nghiêm ngặt cho mỗi con chim bước vào quá trình làm lạnh.
Trong quá trình phát triển, mỗi con chim được kiểm tra bởi cả một thành viên của nhà máy chế biến và một thanh tra viên. Thanh tra đánh giá trực quan từng inch của mỗi con gà để tìm bệnh, phân hoặc bầm tím.
Bất kỳ con chim nào được gắn cờ với các vấn đề đều bị loại bỏ khỏi dòng, bị kết án và vấn đề được giải quyết. Điều quan trọng cần nhớ là những con gà ngày nay là thứ tốt cho sức khỏe nhất mà chúng từng có - các bộ phận bị kết án chỉ là một phần nhỏ của một phần trăm tổng sản lượng.
Infographic này cho thấy từng bước của quá trình kiểm tra gia cầm hiện đại:
Sau khi gà được làm lạnh, các xét nghiệm vi sinh để đảm bảo an toàn thực phẩm được tiến hành trên thiết bị và sản phẩm tại các công ty. Điều này bao gồm các xét nghiệm cho các vi sinh vật.
Do hiệu quả của các quy trình này, ngành công nghiệp trải qua một tỷ lệ rất nhỏ kết quả Salmonella tích cực , khi so sánh với sản xuất tổng thể. Con số này thấp hơn tiêu chuẩn 7,5 phần trăm được nêu ra
Một lời nhắc nhở, tất cả thịt gà đều an toàn để ăn khi được xử lý và nấu chín đúng cách đến nhiệt độ bên trong 165 độ Fahrenheit. Mặc dù ngành công nghiệp đã cố gắng hết sức để kiểm soát các vi sinh vật chịu trách nhiệm về bệnh tật thực phẩm trước khi các sản phẩm gà rời khỏi nhà máy, điều quan trọng không kém đối với người tiêu dùng phải tuân thủ các hướng dẫn nấu rất đơn giản này để đảm bảo an toàn thực phẩm tổng thể.
Sau khi được kiểm tra và ướp lạnh đúng cách, thân thịt thường được cắt và gỡ bỏ để phù hợp với nhiều sản phẩm khác nhau. Tùy thuộc vào nhà máy chế biến, những sản phẩm này có thể bao gồm gà tươi hoặc đông lạnh được bán trong các cửa hàng, gà được sử dụng trong nhà hàng hoặc xuất khẩu. Điều này bao gồm các sản phẩm tiện lợi được bán trong 'Khay-Packs ' thường thấy nhất được thấy tại các cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn, chẳng hạn như dùi trống, đùi, qua chân, cánh, ngực và nhiều hơn nữa.
Tất cả trong tất cả, trước khi tiếp cận người tiêu dùng, mỗi miếng thịt gà được kiểm tra về chất lượng, tính thay đổi và an toàn thực phẩm với hơn 300 lần kiểm tra an toàn trong toàn bộ quá trình.
Một khi thịt gà được cắt thành các bộ phận, nó được đóng gói trong khay và bọc. Sản phẩm được bọc sau đó được kiểm tra lại để đảm bảo rằng nó đáp ứng hoặc vượt quá mong đợi của cả người tiêu dùng và khách hàng.
Sản phẩm được bọc được đặt vào các giỏ và được gửi qua một đường hầm 'Tunnel ' để nhận được một cái lạnh. Điều này được thực hiện để sản phẩm có thể có thời hạn sử dụng kéo dài bằng cách giữ cho nó tươi lâu hơn. Mặc dù sản phẩm được làm mát đáng kể trong quá trình này, nhưng nó không đóng băng.
Sau khi sản phẩm được làm lạnh đúng cách, nó được cân và giá cả và hướng dẫn xử lý an toàn được dán vào gói. Nhãn trên các gói gà phải được USDA chấp thuận trước khi nộp đơn trên sản phẩm.
Sản phẩm sau đó đi qua một máy dò kim loại cho một kiểm tra cuối cùng để đảm bảo rằng không có gì có trong gói không thuộc về đó.
Cuối cùng, sản phẩm được đóng gói vào các hộp nơi một nhãn được đặt ở bên ngoài của hộp. Nhãn này hiển thị ngày được đóng gói, con dấu phê duyệt USDA và số lượng thành lập của nhà máy, để sản phẩm có thể được truy tìm đến cơ sở nơi nó được sản xuất.
Cuối cùng, con gà đang trên đường đến thị trường địa phương của bạn. Trước khi tải thành phẩm trên xe tải, xe kéo được kiểm tra để đảm bảo chúng hoạt động chính xác và được làm mát và làm sạch đúng cách.
Sau khi hoàn thành tải lô hàng, trailer được niêm phong bằng một con dấu giả mạo. Con dấu không bị phá vỡ cho đến khi sản phẩm đến khách hàng, để đảm bảo an toàn và bảo đảm sản phẩm.
Các sản phẩm bán lẻ thường được giao cho kho của nhà bán lẻ vào ngày sau khi rời khỏi nhà máy sản xuất. Thông thường, các sản phẩm gà được đặt vào các cửa hàng tạp hóa của công ty cùng ngày giao hàng.