የእንፋሎት ማምከን ሁሉንም አይነት ባዮሎጂካል ወኪሎችን እንደ ባክቴሪያ፣ ፈንገሶች፣ ስፖሬይፎርሞች፣ እንደ ፕላዝማዲየም ያሉ ዩኒሴሉላር eukaryotic ኦርጋኒክ እንደ ፕላዝማዲየም ያሉ በገጽታ፣ በመድኃኒት ወይም እንደ ባዮሎጂካል ባህል ያሉ ውህዶችን የሚያስወግድ፣ የሚገድል፣ የሚያስወግድ ሂደት ነው። ስለዚህ, ሂደቱ እንደ መዓዛ ወይም ቀለም የማንኛውም ምርት አካላዊ ባህሪያትን መለወጥን አያካትትም. የማይክሮባላዊ ባህሪያትን ብቻ ይለውጣል እና ምርቱን ለመበላት ደህንነቱ የተጠበቀ ያደርገዋል።
ማምከን በተለያዩ መንገዶች እንደ ኬሚካል፣ ሙቀት፣ ጨረር፣ ማጣሪያ እና ከፍተኛ ግፊት ይከናወናል። ማምከን ሁሉንም ዓይነት ባዮሎጂካል ወኪሎች እና የህይወት ዓይነቶችን ይገድላል፣ ያስወግዳል ወይም ያሰናክላል።
የእንፋሎት ማምከን ቀላል የማጽዳት ዘዴ ቢሆንም በጣም ውጤታማ ነው።
ማምከን በሁሉም ዓይነት ዘሮች፣ ለውዝ፣ ዱቄት እና ሙሉ፣ የተለያዩ የእፅዋት ዓይነቶች እና የቅመማ ቅመም ምርቶች ላይ ሊደረግ ይችላል። በተጨማሪም የምርቶቹን የመደርደሪያ ህይወት ለመጨመር ይረዳል. በጣም ውድ ነገር ግን በጣም ጠቃሚ ሂደት ነው.
የእንፋሎት ማምከን የሚከናወነው ከ 121 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስከ 134 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ምርቶችን ወደ ሙሌት እንፋሎት በማጋለጥ ነው። ምርቶች አውቶክላቭ በመባል በሚታወቀው መሳሪያ ውስጥ ይቀመጣሉ እና በእንፋሎት ግፊት የሚሞቁ ሁሉንም ስፖሮች እና ረቂቅ ህዋሳትን ለማጥፋት ነው።
ሁለቱ በጣም የተለመዱ የእንፋሎት ማምከን ዓይነቶች-የግራቪቲ ማፈናቀል አውቶክላቭ እና ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ቅድመ-ቫኩም ስቴሪዘር ናቸው።
ትንሽ የጠረጴዛ-ላይ sterilizer
ተንቀሳቃሽ የእንፋሎት ማጽጃ
ድንገተኛ ማምከን ወይም ብልጭታ ማምከን (የስበት ኃይል መፈናቀል ዓይነት)
ዝቅተኛ የአሲድ ምግቦች (ፒኤች ከ 4.6 በላይ) ማምከን በአጠቃላይ በእንፋሎት መርከቦች ውስጥ ከ 116 እስከ 129 ° ሴ (240 እስከ 265 ዲግሪ ፋራናይት) በሚደርስ የሙቀት መጠን retorts በሚባሉት የእንፋሎት መርከቦች ውስጥ ይካሄዳል. ማስተላለፎች የሚቆጣጠሩት በአውቶማቲክ መሳሪያዎች ነው፣ እና ለእያንዳንዱ የታሸጉ ጣሳዎች የጊዜ እና የሙቀት ሕክምናዎች ዝርዝር መዛግብት ይቀመጣሉ። በማሞቂያ ዑደቱ መጨረሻ ላይ ጣሳዎቹ በውኃ ውስጥ በሚረጩት ወይም በውኃ መታጠቢያዎች ውስጥ በግምት 38 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ (100 ዲግሪ ፋራናይት) እንዲቀዘቅዙ ይደረጋሉ እና ምንም አይነት ዝገትን ለመከላከል ይደርቃሉ. ከዚያም ጣሳዎቹ በፋይበርቦርድ መያዣዎች ውስጥ በእጅ ወይም በማሽን ይቀመጣሉ እና በቀዝቃዛና ደረቅ መጋዘኖች ውስጥ ይቀመጣሉ.
የማምከን ሂደቱ የሚፈለገውን የሙቀት ሕክምና በካንሱ ውስጥ በጣም ቀስ ብሎ ወደሚገኝ ማሞቂያ ቦታ ለማቅረብ የተነደፈ ነው, ቀዝቃዛ ቦታ ተብሎ ይጠራል. ከቀዝቃዛው ቦታ በጣም ርቀው የሚገኙት የምግብ አካባቢዎች የበለጠ ከባድ የሙቀት ሕክምና ያገኛሉ ይህም ከመጠን በላይ ማቀነባበር እና የምርቱን አጠቃላይ ጥራት መጎዳት ያስከትላል። ጠፍጣፋ ፣ የታሸጉ ከረጢቶች ከመጠን በላይ በማቀነባበር ምክንያት የሚደርሰውን የሙቀት ጉዳት ይቀንሳሉ ።
በቆርቆሮው ሂደት ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር ማጣት, በተለይም የሙቀት-አማቂ ቫይታሚኖች, ሊከሰት ይችላል. በአጠቃላይ፣ ማሸግ በካርቦሃይድሬት፣ ፕሮቲን፣ ወይም የስብ ይዘት ላይ ትልቅ ተጽእኖ የለውም። ቫይታሚን ኤ እና ዲ እና ቤታ ካሮቲን የሙቀት ውጤቶችን ይቋቋማሉ. ይሁን እንጂ ቫይታሚን B1 ለሙቀት ሕክምና እና ለምግቡ ፒኤች ስሜታዊ ነው. የታሸጉ ምግቦች የአናይሮቢክ ሁኔታዎች በቫይታሚን ሲ መረጋጋት ላይ የመከላከያ ተጽእኖ ቢኖራቸውም, በረጅም ሙቀት ሕክምናዎች ውስጥ ይደመሰሳል.
በማሸግ ወቅት በሚፈጠረው ውስጣዊ ክፍተት ምክንያት የተቀነባበሩ ጣሳዎች ጫፎች በትንሹ የተጠጋጉ ናቸው. ማንኛውም የጣሳ ጫፍ መጨናነቅ በሜካኒካል፣ ኬሚካላዊ ወይም አካላዊ ሁኔታዎች ምክንያት የጥራት መበላሸትን ሊያመለክት ይችላል። ይህ እብጠት ወደ እብጠት እና ወደ ጣሳው ፍንዳታ ሊያመራ ይችላል።
ለዱቄት, ለአናይድድ ዘይቶች, ለማስታወቂያ መስታወት ሊሠራ ይችላል.
ሊበታተኑ የማይችሉ የመሳሪያዎች ገጽ ላይ ለመድረስ ይረዳል.
የእንፋሎት ማምከን በተቻለ መጠን በሁሉም በከፊል ወሳኝ እና ወሳኝ በሆኑት እርጥበት እና ሙቀትን መቋቋም በሚችሉ ነገሮች ላይ ይከናወናል.
የማይክሮባዮሎጂ ቆሻሻን ለመበከል እና ኮንቴይነሮችን ለማፅዳት የእንፋሎት ስቴሪላይዘር እንዲሁ በጤና እንክብካቤ ተቋማት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
ለአካባቢ, ለታካሚ እና ለሰራተኞች መርዛማ አይደለም.
የማምከን ዑደት ለመቆጣጠር እና ለመቆጣጠር ቀላል ነው.
በእንፋሎት ማጽዳት ያለባቸው እቃዎች ሙቀትን እና እርጥበት መቋቋም አለባቸው.
ቅባቶች እና ዘይቶች በእንፋሎት ማምከን አይችሉም.