کھانے کی مصنوعات میں بھاپ نسبندی

بھاپ نسبندی کیا ہے؟

بھاپ نس بندی وہ عمل ہے جو ہر طرح کے حیاتیاتی ایجنٹوں جیسے بیکٹیریا ، کوکی ، بیضہ دانی کی شکلیں ، یونیسیلولر یوکریوٹک حیاتیات جیسے پلازموڈیم کو ہٹاتا ہے ، مار دیتا ہے ، جو سطح ، دوائیوں یا حیاتیاتی ثقافت جیسے مرکب میں موجود ہے۔ لہذا ، اس عمل میں خوشبو یا رنگ جیسے کسی بھی مصنوع کی جسمانی خصوصیات کو تبدیل کرنے میں شامل نہیں ہے۔ یہ صرف مائکروبیل خصوصیات کو تبدیل کرتا ہے اور مصنوعات کو استعمال کرنے کے لئے محفوظ تر بناتا ہے۔

نسبندی مختلف طریقوں سے کی جاتی ہے جیسے کیمیائی ، حرارت ، شعاع ریزی ، فلٹریشن ، اور ہائی پریشر۔ نس بندی کو ہر قسم کے حیاتیاتی ایجنٹوں اور زندگی کی شکلوں کو ختم کرنے ، ختم یا غیر فعال کرتا ہے جو موجود ہیں۔

بھاپ نسبندی آسان طریقے سے ختم کرنے کا طریقہ ہے لیکن بہت موثر ہے۔

نسبندی ہر طرح کے بیجوں ، گری دار میوے ، پاؤڈر اور فل ، جڑی بوٹیاں اور مسالہ کی مصنوعات کی مختلف اقسام کے ساتھ کی جاسکتی ہے۔ یہ مصنوعات کی شیلف زندگی کو بڑھانے میں بھی مدد کرتا ہے۔ یہ کافی مہنگا معاملہ ہے لیکن ایک بہت ہی مفید عمل ہے۔

بھاپ نسبندی مصنوعات کو 121 ° C سے 134 ° C کے اعلی درجہ حرارت پر سنترپت بھاپ سے بے نقاب کرکے حاصل کی جاتی ہے۔ مصنوعات کو ایک آلے میں رکھا جاتا ہے جسے آٹوکلیو کے نام سے جانا جاتا ہے اور تمام بیضوں اور مائکروجنزموں کو مارنے کے لئے دباؤ والی بھاپ کے ذریعے گرم کیا جاتا ہے۔

بھاپ نس بندی کی دو سب سے عام قسمیں ہیں-کشش ثقل بے گھر ہونے والے آٹوکلیو اور تیز رفتار پری ویکوم سٹرلائزر۔

بھاپ کی نسبندی کی دوسری اقسام:

چھوٹے ٹیبل ٹاپ سٹرلائزر

پورٹیبل بھاپ سٹرلائزر

ہنگامی نس بندی یا فلیش نسبندی [کشش ثقل کی نقل مکانی کی شکل]

کم ایسڈ فوڈز کی نسبندی:

کم ایسڈ فوڈز (4.6 سے زیادہ پییچ) کی نس بندی عام طور پر بھاپ برتنوں میں کی جاتی ہے جسے ریٹورٹس کہتے ہیں جس کا درجہ حرارت 116 سے 129 ° C (240 سے 265 ° F) تک ہوتا ہے۔ ریٹورٹس کو خودکار آلات کے ذریعہ کنٹرول کیا جاتا ہے ، اور ہر ایک پروسیسڈ کین کے لئے وقت اور درجہ حرارت کے علاج کے بارے میں تفصیلی ریکارڈ رکھے جاتے ہیں۔ حرارتی چکر کے اختتام پر ، کین پانی کے چھڑکنے کے نیچے یا پانی کے حماموں میں تقریبا 38 38 ° C (100 ° F) تک ٹھنڈا ہوتا ہے اور کسی بھی سطح کی زنگ آلودگی کو روکنے کے لئے خشک ہوتا ہے۔ اس کے بعد کین پر لیبل لگایا جاتا ہے ، اسے فائبر بورڈ کے معاملات میں یا تو ہاتھ یا مشین کے ذریعہ رکھا جاتا ہے ، اور ٹھنڈے ، خشک گوداموں میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

ڈبے میں بند کھانے کی نس بندی:

نسبندی کا عمل کین کے اندر گرمی کے علاج کے لئے مطلوبہ علاج فراہم کرنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے ، جسے سرد جگہ کہا جاتا ہے۔ سرد جگہ سے دور کھانے کے علاقوں میں گرمی کا زیادہ شدید علاج ہوتا ہے جس کے نتیجے میں مصنوعات کے مجموعی معیار کی حد سے زیادہ عمل اور خرابی ہوسکتی ہے۔ فلیٹ ، پرتدار پاؤچوں سے زیادہ پروسیسنگ کی وجہ سے گرمی کے نقصان کو کم کیا جاسکتا ہے۔

کیننگ کے عمل کے دوران غذائی اجزاء ، خاص طور پر حرارت لیبل والے وٹامن کا ایک اہم نقصان ہوسکتا ہے۔ عام طور پر ، کیننگ کا کاربوہائیڈریٹ ، پروٹین ، یا کھانے کی اشیاء پر چربی کے مواد پر کوئی بڑا اثر نہیں پڑتا ہے۔ وٹامن اے اور ڈی اور بیٹا کیروٹین گرمی کے اثرات کے خلاف مزاحم ہیں۔ تاہم ، وٹامن بی 1 تھرمل علاج اور کھانے کے پییچ کے لئے حساس ہے۔ اگرچہ ڈبے میں بند کھانے پینے کی انیروبک حالات کا وٹامن سی کے استحکام پر حفاظتی اثر پڑتا ہے ، لیکن یہ گرمی کے طویل علاج کے دوران تباہ ہوجاتا ہے۔

سگ ماہی کے دوران پیدا ہونے والے داخلی خلا کی وجہ سے پروسیسڈ کین کے سرے قدرے مقعر ہیں۔ A کے سروں کا کوئی بھی بلج میکانکی ، کیمیائی ، یا جسمانی عوامل کی وجہ سے معیار میں بگاڑ کی نشاندہی کرسکتا ہے۔ اس بلجنگ سے سوجن اور کین کے ممکنہ دھماکے کا سبب بن سکتا ہے۔

بھاپ نس بندی کا فائدہ:

یہ پاؤڈر ، اینہائڈروس آئلز ، ایڈ گلاس کے لئے کیا جاسکتا ہے۔

یہ ان آلات کی سطحوں تک پہنچنے میں مدد کرتا ہے جن کو جدا نہیں کیا جاسکتا ہے۔

جب بھی ممکن ہو ان تمام اشیاء پر بھاپ نسبندی کی جاتی ہے جو نیم تنقیدی اور تنقیدی ہیں جو نمی اور گرمی سے مزاحم ہیں۔

مائکرو بایوولوجیکل فضلہ اور تیز کنٹینرز کو ختم کرنے کے لئے صحت کی دیکھ بھال کی سہولیات میں بھاپ جراثیم کش استعمال کیا جاتا ہے۔

یہ ماحول ، مریض اور عملہ کے لئے غیر زہریلا ہے۔

نسبندی کا سائیکل کنٹرول اور نگرانی کرنا آسان ہے۔

بھاپ نس بندی کا نقصان:

وہ چیزیں جو بھاپ کی جراثیم کش ہوں گی وہ گرمی اور نمی سے مزاحم ہونا چاہئے۔

مرہم اور تیل بھاپ کو جراثیم سے پاک نہیں کیا جاسکتا۔