दृश्य: 0 लेखक: साइट संपादक प्रकाशन समय: 2024-09-04 उत्पत्ति: साइट
स्टीम स्टेरलाइजेशन वह प्रक्रिया है जो सभी प्रकार के जैविक एजेंटों जैसे बैक्टीरिया, कवक, बीजाणु रूपों, प्लास्मोडियम जैसे एककोशिकीय यूकेरियोटिक जीव को हटाती है, मारती है, जो सतह, दवा या जैविक संस्कृति जैसे यौगिक के क्षेत्र में मौजूद होते हैं। इसलिए, इस प्रक्रिया में किसी भी उत्पाद की सुगंध या रंग जैसी भौतिक विशेषताओं को बदलना शामिल नहीं है। यह केवल माइक्रोबियल विशेषताओं को बदलता है और उत्पाद को उपभोग के लिए सुरक्षित बनाता है।
स्टरलाइज़ेशन विभिन्न तरीकों से किया जाता है जैसे रासायनिक, गर्मी, विकिरण, निस्पंदन और उच्च दबाव। बंध्याकरण मौजूद सभी प्रकार के जैविक एजेंटों और जीवन के रूपों को मार देता है, समाप्त कर देता है या निष्क्रिय कर देता है।
भाप स्टरलाइज़ेशन सरल परिशोधन विधि है लेकिन बहुत प्रभावी है।
सभी प्रकार के बीज, मेवे, पाउडर और साबुत, विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसाला उत्पादों का बंध्याकरण किया जा सकता है। यह उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में भी मदद करता है। यह काफी महंगा मामला है लेकिन बहुत उपयोगी प्रक्रिया है।
उत्पादों को 121°C से 134°C के उच्च तापमान पर संतृप्त भाप के संपर्क में लाकर भाप रोगाणुनाशन प्राप्त किया जाता है। उत्पादों को एक उपकरण में रखा जाता है जिसे आटोक्लेव के रूप में जाना जाता है और सभी बीजाणुओं और सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए दबावयुक्त भाप के माध्यम से गर्म किया जाता है।
भाप स्टरलाइज़ेशन के दो सबसे आम प्रकार हैं - ग्रेविटी विस्थापन आटोक्लेव और हाई-स्पीड प्री-वैक्यूम स्टरलाइज़र।
छोटा टेबल-टॉप स्टरलाइज़र
पोर्टेबल स्टीम स्टरलाइज़र
आपातकालीन नसबंदी या फ्लैश नसबंदी [गुरुत्वाकर्षण विस्थापन का रूप]
कम एसिड वाले खाद्य पदार्थों (4.6 से अधिक पीएच) का बंध्याकरण आम तौर पर 116 से 129 डिग्री सेल्सियस (240 से 265 डिग्री फारेनहाइट) के तापमान पर रिटॉर्ट्स नामक भाप जहाजों में किया जाता है। रिटॉर्ट्स को स्वचालित उपकरणों द्वारा नियंत्रित किया जाता है, और संसाधित डिब्बे के प्रत्येक बैच के लिए समय और तापमान उपचार का विस्तृत रिकॉर्ड रखा जाता है। हीटिंग चक्र के अंत में, डिब्बे को पानी के स्प्रे के नीचे या पानी के स्नान में लगभग 38 डिग्री सेल्सियस (100 डिग्री फारेनहाइट) तक ठंडा किया जाता है और किसी भी सतह पर जंग लगने से बचाने के लिए सुखाया जाता है। फिर डिब्बों पर लेबल लगाया जाता है, हाथ या मशीन से फाइबरबोर्ड केस में रखा जाता है, और ठंडे, सूखे गोदामों में संग्रहीत किया जाता है।
स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया को कैन के अंदर सबसे धीमी गति से गर्म होने वाले स्थान, जिसे ठंडा स्थान कहा जाता है, को आवश्यक गर्मी उपचार प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। भोजन के ठंडे स्थान से सबसे दूर वाले क्षेत्रों में अधिक गंभीर ताप उपचार किया जाता है जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद की समग्र गुणवत्ता में अधिक प्रसंस्करण और हानि हो सकती है। फ्लैट, लेमिनेटेड पाउच अत्यधिक प्रसंस्करण के कारण होने वाली गर्मी से होने वाली क्षति को कम कर सकते हैं।
डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान पोषक तत्वों, विशेष रूप से ताप-लेबल विटामिन, का महत्वपूर्ण नुकसान हो सकता है। सामान्य तौर पर, डिब्बाबंदी का खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन या वसा की मात्रा पर कोई बड़ा प्रभाव नहीं पड़ता है। विटामिन ए और डी और बीटा-कैरोटीन गर्मी के प्रभाव के प्रति प्रतिरोधी हैं। हालाँकि, विटामिन बी1 थर्मल उपचार और भोजन के पीएच के प्रति संवेदनशील है। यद्यपि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की अवायवीय स्थितियों का विटामिन सी की स्थिरता पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन लंबे ताप उपचार के दौरान यह नष्ट हो जाता है।
सीलिंग के दौरान उत्पन्न आंतरिक वैक्यूम के कारण संसाधित डिब्बे के सिरे थोड़े अवतल होते हैं। कैन के सिरों का कोई भी उभार यांत्रिक, रासायनिक या भौतिक कारकों के कारण गुणवत्ता में गिरावट का संकेत दे सकता है। इस उभार से कैन में सूजन और संभावित विस्फोट हो सकता है।
यह पाउडर, निर्जल तेल, विज्ञापन ग्लास के लिए किया जा सकता है।
यह उन उपकरणों की सतहों तक पहुंचने में मदद करता है जिन्हें अलग नहीं किया जा सकता है।
जब भी संभव हो, उन सभी वस्तुओं पर भाप स्टरलाइज़ेशन किया जाता है जो अर्ध गंभीर और महत्वपूर्ण हैं, जो नमी और गर्मी प्रतिरोधी हैं।
स्टीम स्टरलाइज़र का उपयोग स्वास्थ्य देखभाल सुविधाओं में सूक्ष्मजीवविज्ञानी अपशिष्ट और शार्प कंटेनरों को कीटाणुरहित करने के लिए भी किया जाता है।
यह पर्यावरण, रोगी और कर्मचारियों के लिए गैर विषैला है।
नसबंदी चक्र को नियंत्रित करना और निगरानी करना आसान है।
जिन वस्तुओं को भाप से विसंक्रमित किया जाना है वे गर्मी और नमी प्रतिरोधी होनी चाहिए।
मलहम और तेल को भाप से निष्फल नहीं किया जा सकता।