स्टीम नसबंदी वह प्रक्रिया है जो बैक्टीरिया, कवक, बीजाणु रूपों, एककोशिकीय यूकेरियोटिक जीव जैसे प्लास्मोडियम जैसे सभी प्रकार के जैविक एजेंटों को हटा देती है, मारती है, जो सतह, दवा या जैविक संस्कृति जैसे यौगिक के क्षेत्र में मौजूद होती है। इसलिए, प्रक्रिया में सुगंध या रंग जैसे किसी भी उत्पाद की भौतिक विशेषताओं को बदलने में शामिल नहीं है। यह केवल माइक्रोबियल विशेषताओं को बदलता है और उत्पाद को सुरक्षित करने के लिए सुरक्षित बनाता है।
नसबंदी विभिन्न तरीकों से की जाती है जैसे कि रासायनिक, गर्मी, विकिरण, निस्पंदन और उच्च दबाव। नसबंदी सभी प्रकार के जैविक एजेंटों और जीवन के रूपों को मारता है, खत्म करता है या निष्क्रिय करता है जो मौजूद हैं।
स्टीम नसबंदी सरल परिशोधन विधि है लेकिन बहुत प्रभावी है।
नसबंदी सभी प्रकार के बीज, नट, पाउडर और पूरी तरह से, विभिन्न प्रकार के जड़ी -बूटियों और मसाले के उत्पादों के लिए की जा सकती है। यह उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में भी मदद करता है। यह काफी महंगा मामला है लेकिन एक बहुत ही उपयोगी प्रक्रिया है।
121 डिग्री सेल्सियस से 134 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान पर संतृप्त भाप तक उत्पादों को उजागर करके भाप नसबंदी प्राप्त की जाती है। उत्पादों को एक ऐसे उपकरण में रखा जाता है, जिसे ऑटोक्लेव के रूप में जाना जाता है और सभी बीजाणु और सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए दबाव वाले भाप के माध्यम से गर्म किया जाता है।
स्टीम नसबंदी के दो सबसे आम प्रकार हैं-गुरुत्वाकर्षण विस्थापन आटोक्लेव और हाई-स्पीड प्री-वैक्यूम स्टेरिलाइज़र।
छोटी मेज-टॉप स्टेरलाइज़र
पोर्टेबल स्टीम स्टेरलाइज़र
आपातकालीन नसबंदी या फ्लैश नसबंदी [गुरुत्वाकर्षण विस्थापन का रूप]
कम-एसिड खाद्य पदार्थों (4.6 से अधिक पीएच) की नसबंदी आमतौर पर भाप जहाजों में की जाती है, जिसे 116 से 129 डिग्री सेल्सियस (240 से 265 ° F) तक के तापमान पर रिटॉर्ट कहा जाता है। रिटॉर्ट्स को स्वचालित उपकरणों द्वारा नियंत्रित किया जाता है, और विस्तृत रिकॉर्ड को प्रत्येक प्रसंस्कृत डिब्बे के लिए समय और तापमान उपचार के रूप में रखा जाता है। हीटिंग चक्र के अंत में, डिब्बे को पानी के स्प्रे के नीचे या पानी के स्नान में लगभग 38 ° C (100 ° F) तक ठंडा किया जाता है और किसी भी सतह के जंग को रोकने के लिए सुखाया जाता है। डिब्बे को लेबल किया जाता है, फाइबरबोर्ड मामलों में या तो हाथ या मशीन द्वारा रखा जाता है, और शांत, सूखे गोदामों में संग्रहीत किया जाता है।
नसबंदी प्रक्रिया को कैन के अंदर सबसे धीमे हीटिंग स्थान पर आवश्यक गर्मी उपचार प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसे कोल्ड स्पॉट कहा जाता है। कोल्ड स्पॉट से भोजन के सबसे दूर के क्षेत्रों को अधिक गंभीर गर्मी उपचार मिलता है जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद की समग्र गुणवत्ता की अधिकता और हानि हो सकती है। फ्लैट, टुकड़े टुकड़े में पाउच ओवरप्रोसेसिंग के कारण होने वाली गर्मी क्षति को कम कर सकते हैं।
पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण नुकसान, विशेष रूप से गर्मी-लेबाइल विटामिन, कैनिंग प्रक्रिया के दौरान हो सकता है। सामान्य तौर पर, कैनिंग का कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन या खाद्य पदार्थों की वसा सामग्री पर कोई बड़ा प्रभाव नहीं होता है। विटामिन ए और डी और बीटा-कैरोटीन गर्मी के प्रभावों के लिए प्रतिरोधी हैं। हालांकि, विटामिन बी 1 थर्मल उपचार और भोजन के पीएच के प्रति संवेदनशील है। यद्यपि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की एनारोबिक स्थितियों का विटामिन सी की स्थिरता पर एक सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है, यह लंबे गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाता है।
सीलिंग के दौरान बनाए गए आंतरिक वैक्यूम के कारण प्रसंस्कृत डिब्बे के छोर थोड़े अवतल होते हैं। ए के सिरों का कोई भी उभार यांत्रिक, रासायनिक या भौतिक कारकों के कारण गुणवत्ता में गिरावट का संकेत दे सकता है। इस उभार से कैन की सूजन और संभावित विस्फोट हो सकता है।
यह पाउडर, निर्जल तेल, विज्ञापन कांच के लिए किया जा सकता है।
यह उन उपकरणों की सतहों तक पहुंचने में मदद करता है जिन्हें असंतुष्ट नहीं किया जा सकता है।
जब भी संभव हो, सभी वस्तुओं पर भाप नसबंदी की जाती है जो अर्ध महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण होते हैं जो नमी और गर्मी प्रतिरोधी होते हैं।
माइक्रोबायोलॉजिकल कचरे और शार्प कंटेनरों को नष्ट करने के लिए स्वास्थ्य सुविधाओं में स्टीम स्टेरिलाइज़र का उपयोग भी किया जाता है।
यह पर्यावरण, रोगी और कर्मचारियों के लिए गैर विषैले है।
नसबंदी चक्र को नियंत्रित करना और निगरानी करना आसान है।
जिन वस्तुओं को स्टीम स्टराइज़ किया जाना है, उन्हें गर्मी और नमी प्रतिरोधी होना चाहिए।
मलहम और तेलों को स्टेम स्टरलाइज़ नहीं किया जा सकता है।