Steiriliú gaile i dtáirgí bia

Cad is steiriliú gaile ann?

Is é steiriliú gaile an próiseas a chuireann, a mharaíonn, a mharaíonn, a dhíothaíonn gach cineál gníomhairí bitheolaíocha cosúil le baictéir, fungais, foirmeacha spóir, an t -orgánach eukaryotic neamhghnách amhail plasmodium atá i láthair sa réigiún dromchla, cógais nó comhdhúil mar chultúr bitheolaíoch. Mar sin, ní bhaineann an próiseas le tréithe fisiceacha aon táirge cosúil leis an aroma nó an dath a athrú. Ní athraíonn sé ach na tréithe miocróbacha agus déanann sé an táirge níos sábháilte a chaitheamh.

Déantar steiriliú ar bhealaí éagsúla cosúil le ceimiceán, teas, ionradaíocht, scagachán, agus brú ard. Maraíonn steiriliú, díothaíonn nó díghníomhaíonn sé gach cineál gníomhairí bitheolaíocha agus foirmeacha saoil atá i láthair.

Is modh dí -éillithe simplí é steiriliú gaile ach tá sé an -éifeachtach.

Is féidir steiriliú a dhéanamh ar gach cineál síolta, cnónna, púdar agus daoine móra, cineálacha éagsúla luibheanna agus táirgí spice. Cuidíonn sé freisin le seilfré na dtáirgí a mhéadú. Is gnó an -chostasach é ach próiseas an -úsáideach.

Baintear an steiriliú gaile amach trí tháirgí a nochtadh go gaile sáithithe ag teocht ard 121 ° C go 134 ° C. Cuirtear táirgí i bhfeiste ar a dtugtar autoclave agus a théitear trí ghal brúite chun gach spóir agus miocrorgánach a mharú.

Is iad an dá chineál is coitianta de steiriliú gaile ná-an autoclave díláithrithe domhantarraingthe agus an steiriliú réamh-fhaomhadh ardluais.

Cineálacha eile steiriliúcháin gaile:

Steirileoir beag boird

Steirilitheoir gaile iniompartha

Steiriliú éigeandála nó steiriliú flash [foirm díláithriú domhantarraingthe]

Steiriliú bianna íseal-aigéad:

Is iondúil go ndéantar steiriliú bianna íseal-aigéad (pH níos mó ná 4.6) i soithí gaile ar a dtugtar retrorts ag teochtaí idir 116 agus 129 ° C (240 go 265 ° F). Tá na retorts á rialú ag feistí uathoibríocha, agus coinnítear taifid mhionsonraithe de na cóireálacha ama agus teochta do gach go leor cannaí próiseáilte. Ag deireadh an timthrialla teasa, déantar na cannaí a fhuarú faoi spraeanna uisce nó i bhfolcadáin uisce go dtí thart ar 38 ° C (100 ° F) agus triomaítear iad chun aon meirge dromchla a chosc. Déantar na cannaí a lipéadú ansin, a chuirtear i gcásanna snáithíneacha de láimh nó de mheaisín, agus iad a stóráil i stórais fhuar, tirim.

Steiriliú bianna stánaithe:

Tá an próiseas steiriliúcháin deartha chun an chóireáil teasa riachtanach a sholáthar don suíomh téimh is moille taobh istigh den channa, ar a dtugtar an láthair fhuar. Faigheann na réimsí bia is faide ón láthair fhuar cóireáil teasa níos déine a bhféadfadh ró -phróiseáil agus lagú ar chaighdeán foriomlán an táirge a bheith mar thoradh air. Is féidir le púitsí cothrom, lannaithe an damáiste teasa a laghdú de bharr róphróiseála a laghdú.

Is féidir go dtarlódh caillteanas suntasach cothaitheach, go háirithe vitimíní teasa teasa, le linn an phróisis chanála. Go ginearálta, ní bhíonn aon tionchar mór ag Canning ar charbaihiodráit, próitéin, nó cion saille na mbianna. Tá vitimíní A agus D agus béite-carotene frithsheasmhach in aghaidh éifeachtaí teasa. Mar sin féin, tá vitimín B1 íogair do chóireáil theirmeach agus pH an bhia. Cé go bhfuil éifeacht chosanta ag coinníollacha anaeróbacha na mbianna stánaithe ar chobhsaíocht vitimín C, scriostar é le linn cóireálacha teasa fada.

Tá foircinn na gcannaí próiseáilte beagán cuasach mar gheall ar an bhfolús inmheánach a cruthaíodh le linn séalaithe. Féadann aon bholgáil ar fhoircinn A a léiriú go bhfuil meath ar cháilíocht mar gheall ar fhachtóirí meicniúla, ceimiceacha nó fisiceacha. D'fhéadfadh an t -atmaisféar seo a bheith mar thoradh ar an mboilgeog seo agus pléascadh féideartha ar an gcanna.

Buntáiste a bhaint as steiriliú gaile:

Is féidir é a dhéanamh le haghaidh púdair, olaí ainhidriúla, gloine ad.

Cabhraíonn sé le dromchlaí na n -ionstraimí nach féidir a dhí -chomhdhlúthú a bhaint amach.

Déantar steiriliú gaile nuair is féidir ar na hítimí go léir atá leath -chriticiúil agus criticiúil ar taise agus teasa iad.

Baintear úsáid as steirilitheoirí gaile freisin i saoráidí cúram sláinte chun dramhaíl mhicribhitheolaíoch agus coimeádáin ghéara a dhí -éilliú.

Tá sé neamhthocsaineach don chomhshaol, don othar agus don fhoireann.

Tá an timthriall steiriliú éasca le rialú agus monatóireacht a dhéanamh air.

Míbhuntáiste a bhaineann le steiriliú gaile:

Na míreanna atá le bheith ina steiriliú gaile Ní mór dóibh a bheith ina dteas agus ina frithsheasmhacht in aghaidh taise.

Ní féidir ointments agus olaí a steiriliú.