Kuzaa kwa mvuke katika Bidhaa za Chakula

Sterilization ya Mvuke ni nini?

Kuzaa kwa mvuke ni mchakato ambao huondoa, kuua, kuondoa aina zote za mawakala wa kibaolojia kama vile bakteria, kuvu, aina za spora, kiumbe cha yukariyoti cha unicellular kama vile plasmodium ambayo iko kwenye eneo la uso, dawa au kiwanja kama vile utamaduni wa kibaolojia. Kwa hivyo, mchakato hauhusishi katika kubadilisha sifa za kimwili za bidhaa yoyote kama harufu au rangi. Hubadilisha tu sifa za viumbe vidogo na hufanya bidhaa kuwa salama zaidi kutumiwa.

Kufunga uzazi hufanywa kwa njia tofauti kama vile kemikali, joto, miale, uchujaji, na shinikizo la juu. Kufunga uzazi kunaua, kuondoa au kulemaza aina zote za mawakala wa kibayolojia na aina za maisha zilizopo.

Kufunga kwa mvuke ni njia rahisi ya kuondoa uchafuzi lakini yenye ufanisi sana.

Kufunga mbegu kunaweza kufanywa kwa aina zote za Mbegu, Karanga, Poda na wholes, aina tofauti za mimea na bidhaa za viungo. Pia husaidia kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa. Ni jambo la gharama kubwa lakini mchakato muhimu sana.

Uzuiaji wa mvuke hupatikana kwa kuweka bidhaa kwenye mvuke uliojaa kwa joto la juu la 121°C hadi 134°C. Bidhaa huwekwa kwenye kifaa kinachojulikana kama autoclave na kupashwa joto kupitia mvuke ulioshinikizwa ili kuua spora na vijidudu vyote.

Aina mbili za kawaida za sterilization ya mvuke ni - kiotomatiki cha kuhamisha Gravity na kisafishaji cha kasi ya Juu kabla ya utupu.

Aina zingine za sterilization ya mvuke:

Sterilizer ndogo ya juu ya meza

Sterilizer ya mvuke inayoweza kubebeka

Kufunga kizazi kwa dharura au kufunga kizazi [aina ya uhamishaji wa mvuto]

Kuzaa kwa Vyakula vyenye Asidi ya Chini:

Uzuiaji wa vyakula vyenye asidi ya chini (pH zaidi ya 4.6) kwa ujumla hufanywa katika vyombo vya mvuke vinavyoitwa retorts kwenye joto la kuanzia 116 hadi 129 °C (240 hadi 265 °F). Malipo hayo yanadhibitiwa na vifaa vya kiotomatiki, na rekodi za kina huhifadhiwa za wakati na matibabu ya joto kwa kila makopo mengi yaliyochakatwa. Mwishoni mwa mzunguko wa joto, makopo hupozwa chini ya vinyunyizio vya maji au kwenye bafu ya maji hadi takriban 38 ° C (100 ° F) na kukaushwa ili kuzuia kutu yoyote ya uso. Kisha makopo hayo yanatambulishwa, kuwekwa kwenye vifuko vya nyuzinyuzi ama kwa mkono au kwa mashine, na kuhifadhiwa kwenye ghala baridi na kavu.

Kuzaa vyakula vya makopo:

Mchakato wa kufunga kizazi umeundwa ili kutoa matibabu ya joto yanayohitajika kwa eneo la polepole zaidi la kupokanzwa ndani ya kopo, linaloitwa mahali baridi. Maeneo ya chakula yaliyo mbali zaidi na sehemu ya baridi hupata matibabu makali zaidi ya joto ambayo yanaweza kusababisha usindikaji kupita kiasi na kuharibika kwa ubora wa jumla wa bidhaa. Vifuko vya gorofa, vilivyo na laminated vinaweza kupunguza uharibifu wa joto unaosababishwa na usindikaji kupita kiasi.

Hasara kubwa ya virutubisho, hasa vitamini vya joto-labile, inaweza kutokea wakati wa mchakato wa canning. Kwa ujumla, canning haina athari kubwa juu ya kabohaidreti, protini, au maudhui ya mafuta ya vyakula. Vitamini A na D na beta-carotene ni sugu kwa athari za joto. Hata hivyo, vitamini B1 ni nyeti kwa matibabu ya joto na pH ya chakula. Ingawa hali ya anaerobic ya vyakula vya makopo ina athari ya kinga juu ya uthabiti wa vitamini C, inaharibiwa wakati wa matibabu ya muda mrefu ya joto.

Mwisho wa makopo yaliyosindika hupigwa kidogo kwa sababu ya utupu wa ndani ulioundwa wakati wa kuziba. Kuvimba kwa ncha zozote za mkebe kunaweza kuonyesha kuzorota kwa ubora kwa sababu ya mitambo, kemikali au mambo ya kimwili. Kuvimba huku kunaweza kusababisha uvimbe na uwezekano wa mlipuko wa kopo.

Manufaa ya Sterilization ya Mvuke:

Inaweza kufanywa kwa poda, mafuta yasiyo na maji, glasi ya tangazo.

Inasaidia kufikia nyuso za vyombo ambazo haziwezi kutenganishwa.

Kufunga kwa mvuke hufanywa wakati wowote inapowezekana kwa vitu vyote ambavyo ni muhimu sana na ni muhimu ambavyo vinastahimili unyevu na joto.

Viunzi vya mvuke pia hutumika katika vituo vya huduma ya afya ili kuondoa uchafuzi wa taka za viumbe hai na vyombo vyenye ncha kali.

Haina sumu kwa mazingira, mgonjwa, na wafanyikazi.

Mzunguko wa sterilization ni rahisi kudhibiti na kufuatilia.

Ubaya wa Sterilization ya mvuke:

Vitu ambavyo vinapaswa kusafishwa na mvuke lazima vistahimili joto na unyevu.

Mafuta na mafuta hayawezi kusafishwa kwa mvuke.