Steam isterilisasyon sa mga produktong pagkain

Ano ang steam isterilisasyon?

Ang pag -isterilisasyon ng singaw ay ang proseso na nag -aalis, pumapatay, nag -aalis ng lahat ng mga uri ng mga biological agents tulad ng bakterya, fungi, spore form, ang unicellular eukaryotic organism tulad ng Plasmodium na naroroon sa rehiyon ng ibabaw, gamot o isang tambalan tulad ng biological culture. Kaya, ang proseso ay hindi kasangkot sa pagbabago ng mga pisikal na katangian ng anumang produkto tulad ng aroma o kulay. Binago lamang nito ang mga katangian ng microbial at ginagawang mas ligtas ang produkto.

Ang isterilisasyon ay ginagawa sa iba't ibang mga paraan tulad ng kemikal, init, pag -iilaw, pagsasala, at mataas na presyon. Ang pagpatay ng isterilisasyon, pag -aalis o pag -deactivate ng lahat ng mga uri ng mga biological agents at anyo ng buhay na naroroon.

Ang pag -isterilisasyon ng singaw ay simpleng pamamaraan ng decontamination ngunit napaka -epektibo.

Ang isterilisasyon ay maaaring gawin sa lahat ng mga uri ng mga buto, nuts, pulbos at wholes, iba't ibang uri ng mga halamang gamot at mga produktong pampalasa. Tumutulong din ito upang madagdagan ang buhay ng istante ng mga produkto. Ito ay medyo isang mamahaling pag -iibigan ngunit isang napaka -kapaki -pakinabang na proseso.

Ang isterilisasyon ng singaw ay nakamit sa pamamagitan ng paglalantad ng mga produkto sa puspos na singaw sa isang mataas na temperatura na 121 ° C hanggang 134 ° C. Ang mga produkto ay inilalagay sa isang aparato na kilala bilang autoclave at pinainit sa pamamagitan ng pressurized steam upang patayin ang lahat ng spore at microorganism.

Ang dalawang pinakakaraniwang uri ng isterilisasyon ng singaw ay-ang gravity displacement autoclave at ang high-speed pre-vacuum sterilizer.

Iba pang mga uri ng singaw na isterilisasyon:

Maliit na talahanayan-top sterilizer

Portable Steam Sterilizer

Emergency isterilisasyon o flash isterilisasyon [anyo ng pag -aalis ng gravity]

Isterilisasyon ng mga mababang-acid na pagkain:

Ang isterilisasyon ng mga mababang-acid na pagkain (pH na mas malaki kaysa sa 4.6) ay karaniwang isinasagawa sa mga singaw na singaw na tinatawag na mga retorts sa temperatura mula 116 hanggang 129 ° C (240 hanggang 265 ° F). Ang mga retorts ay kinokontrol ng mga awtomatikong aparato, at ang mga detalyadong talaan ay pinananatili ng oras at paggamot sa temperatura para sa bawat maraming mga naproseso na lata. Sa dulo ng pag -ikot ng pag -init, ang mga lata ay pinalamig sa ilalim ng mga sprays ng tubig o sa mga paliguan ng tubig sa humigit -kumulang na 38 ° C (100 ° F) at tuyo upang maiwasan ang anumang ibabaw na rusting. Ang mga lata ay pagkatapos ay may label, inilalagay sa mga kaso ng fiberboard alinman sa pamamagitan ng kamay o makina, at nakaimbak sa cool, dry warehouses.

Isterilisasyon ng mga de -latang pagkain:

Ang proseso ng isterilisasyon ay idinisenyo upang maibigay ang kinakailangang paggamot sa init sa pinakamabagal na lokasyon ng pag -init sa loob ng lata, na tinatawag na malamig na lugar. Ang mga lugar ng pagkain na pinakamalayo mula sa malamig na lugar ay nakakakuha ng isang mas malubhang paggamot sa init na maaaring magresulta sa sobrang pag -aayos at kapansanan ng pangkalahatang kalidad ng produkto. Ang mga flat, nakalamina na mga supot ay maaaring mabawasan ang pinsala sa init na dulot ng sobrang pag -aayos.

Ang isang makabuluhang pagkawala ng mga nutrisyon, lalo na ang mga bitamina na may labile, ay maaaring mangyari sa panahon ng proseso ng pag-canning. Sa pangkalahatan, ang Canning ay walang pangunahing epekto sa karbohidrat, protina, o taba na nilalaman ng mga pagkain. Ang mga bitamina A at D at beta-karotina ay lumalaban sa mga epekto ng init. Gayunpaman, ang bitamina B1 ay sensitibo sa paggamot ng thermal at ang pH ng pagkain. Bagaman ang mga kondisyon ng anaerobic ng mga de -latang pagkain ay may proteksiyon na epekto sa katatagan ng bitamina C, nawasak ito sa mahabang paggamot sa init.

Ang mga dulo ng mga naproseso na lata ay bahagyang malukot dahil sa panloob na vacuum na nilikha sa panahon ng pag -sealing. Ang anumang pag -bully ng mga dulo ng A ay maaaring magpahiwatig ng isang pagkasira sa kalidad dahil sa mekanikal, kemikal, o pisikal na mga kadahilanan. Ang pag -umbok na ito ay maaaring humantong sa pamamaga at posibleng pagsabog ng lata.

Bentahe ng isterilisasyon ng singaw:

Maaari itong gawin para sa pulbos, anhydrous oil, ad glass.

Makakatulong ito upang maabot ang mga ibabaw ng mga instrumento na hindi ma -disassembled.

Ang pag -isterilisasyon ng singaw ay ginagawa hangga't maaari sa lahat ng mga item na semi kritikal at kritikal na kung saan ay kahalumigmigan at lumalaban sa init.

Ang mga steam sterilizer ay ginagamit din sa mga pasilidad sa pangangalagang pangkalusugan upang ma -decontaminate ang mga basurang microbiological at mga lalagyan ng sharps.

Ito ay hindi nakakalason sa kapaligiran, pasyente, at kawani.

Ang siklo ng isterilisasyon ay madaling kontrolin at subaybayan.

Kakulangan ng isterilisasyon ng singaw:

Ang mga item na dapat maging steam sterilize dapat silang maging init at lumalaban sa kahalumigmigan.

Ang mga pamahid at langis ay hindi maaaring isterilisado ang singaw.