বাষ্প নির্বীজন প্রক্রিয়া যা সমস্ত ধরণের জৈবিক এজেন্ট যেমন ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক, স্পোর ফর্ম, এককোষী ইউক্যারিওটিক জীব যেমন প্লাজমোডিয়াম যা পৃষ্ঠের অঞ্চলে উপস্থিত থাকে, ওষুধ বা জৈবিক সংস্কৃতির মতো যৌগকে অপসারণ করে, মেরে ফেলে। সুতরাং, প্রক্রিয়াটি সুগন্ধ বা রঙের মতো কোনও পণ্যের শারীরিক বৈশিষ্ট্য পরিবর্তনের সাথে জড়িত নয়। এটি শুধুমাত্র জীবাণুর বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে এবং পণ্যটিকে খাওয়ার জন্য নিরাপদ করে তোলে।
জীবাণুমুক্তকরণ বিভিন্ন উপায়ে করা হয় যেমন রাসায়নিক, তাপ, বিকিরণ, পরিস্রাবণ এবং উচ্চ চাপ। জীবাণুমুক্তকরণ সমস্ত ধরণের জৈবিক এজেন্ট এবং উপস্থিত জীবনের ফর্মগুলিকে হত্যা করে, নির্মূল বা নিষ্ক্রিয় করে।
বাষ্প জীবাণুমুক্তকরণ একটি সহজ দূষণমুক্ত পদ্ধতি কিন্তু খুবই কার্যকর।
সব ধরনের বীজ, বাদাম, গুঁড়া এবং আস্ত, বিভিন্ন ধরনের ভেষজ এবং মসলাজাতীয় পণ্যের জীবাণুমুক্তকরণ করা যেতে পারে। এটি পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়াতেও সাহায্য করে। এটি বেশ ব্যয়বহুল ব্যাপার কিন্তু একটি খুব দরকারী প্রক্রিয়া।
121°C থেকে 134°C এর উচ্চ তাপমাত্রায় পণ্যগুলিকে সম্পৃক্ত বাষ্পে উন্মুক্ত করে বাষ্প নির্বীজন করা হয়। পণ্যগুলিকে একটি ডিভাইসে স্থাপন করা হয় যা অটোক্লেভ নামে পরিচিত এবং চাপযুক্ত বাষ্পের মাধ্যমে উত্তপ্ত করা হয় যাতে সমস্ত স্পোর এবং অণুজীব মেরে ফেলা হয়।
দুটি সবচেয়ে সাধারণ ধরনের বাষ্প নির্বীজন হল – গ্র্যাভিটি ডিসপ্লেসমেন্ট অটোক্লেভ এবং হাই-স্পিড প্রাক-ভ্যাকুয়াম নির্বীজন।
ছোট টেবিল-টপ নির্বীজনকারী
পোর্টেবল বাষ্প নির্বীজনকারী
জরুরী জীবাণুমুক্তকরণ বা ফ্ল্যাশ নির্বীজন [মাধ্যাকর্ষণ স্থানচ্যুতির রূপ]
কম-অ্যাসিডযুক্ত খাবারের জীবাণুমুক্তকরণ (4.6-এর বেশি pH) সাধারণত 116 থেকে 129 °C (240 থেকে 265 °F) তাপমাত্রায় বাষ্পীয় পাত্রে যাকে retorts বলা হয়। রিটর্টগুলি স্বয়ংক্রিয় ডিভাইস দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় এবং প্রতিটি প্রক্রিয়াকৃত ক্যানের জন্য সময় এবং তাপমাত্রা চিকিত্সার বিস্তারিত রেকর্ড রাখা হয়। গরম করার চক্রের শেষে, ক্যানগুলিকে জলের স্প্রে বা জল স্নানের মধ্যে প্রায় 38 °C (100 °F) তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয় এবং পৃষ্ঠের মরিচা প্রতিরোধ করার জন্য শুকানো হয়। তারপর ক্যানগুলিকে লেবেল করা হয়, ফাইবারবোর্ডের ক্ষেত্রে হাত বা মেশিন দ্বারা স্থাপন করা হয় এবং শীতল, শুকনো গুদামে সংরক্ষণ করা হয়।
জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়াটি ক্যানের ভিতরে সবচেয়ে ধীরগতির উত্তাপের অবস্থানে প্রয়োজনীয় তাপ চিকিত্সা প্রদানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যাকে ঠান্ডা স্থান বলা হয়। ঠাণ্ডা জায়গা থেকে খাবারের সবচেয়ে দূরে থাকা অঞ্চলগুলি আরও গুরুতর তাপ চিকিত্সা পায় যার ফলে অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণ এবং পণ্যের সামগ্রিক গুণমান নষ্ট হতে পারে। ফ্ল্যাট, লেমিনেটেড পাউচগুলি অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণের কারণে তাপের ক্ষতি কমাতে পারে।
ক্যানিং প্রক্রিয়ার সময় পুষ্টির একটি উল্লেখযোগ্য ক্ষতি, বিশেষ করে তাপ-লেবল ভিটামিন, ঘটতে পারে। সাধারণভাবে, খাবারের কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন বা চর্বিযুক্ত উপাদানের উপর ক্যানিংয়ের কোনও বড় প্রভাব নেই। ভিটামিন এ এবং ডি এবং বিটা ক্যারোটিন তাপের প্রভাব প্রতিরোধী। যাইহোক, ভিটামিন বি 1 তাপীয় চিকিত্সা এবং খাবারের পিএইচ-এর প্রতি সংবেদনশীল। যদিও টিনজাত খাবারের অ্যানেরোবিক অবস্থার ভিটামিন সি এর স্থিতিশীলতার উপর একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে, তবে দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার সময় এটি ধ্বংস হয়ে যায়।
সিল করার সময় তৈরি অভ্যন্তরীণ ভ্যাকুয়ামের কারণে প্রক্রিয়াকৃত ক্যানের প্রান্তগুলি সামান্য অবতল হয়। একটি ক্যানের প্রান্তের যেকোন ফুঁটা যান্ত্রিক, রাসায়নিক বা শারীরিক কারণের কারণে গুণমানের অবনতির ইঙ্গিত দিতে পারে। এই ফুঁক ফুলে যেতে পারে এবং ক্যানের সম্ভাব্য বিস্ফোরণ হতে পারে।
এটা পাউডার, নির্জল তেল, বিজ্ঞাপন গ্লাস জন্য করা যেতে পারে.
এটি যন্ত্রগুলির পৃষ্ঠগুলিতে পৌঁছাতে সহায়তা করে যা বিচ্ছিন্ন করা যায় না।
আর্দ্রতা এবং তাপ প্রতিরোধী সেমি ক্রিটিক্যাল এবং ক্রিটিক্যাল সমস্ত আইটেমগুলিতে যখনই সম্ভব বাষ্প নির্বীজন করা হয়।
স্টিম স্টেরিলাইজারগুলি স্বাস্থ্যসেবা সুবিধাগুলিতে মাইক্রোবায়োলজিক্যাল বর্জ্য এবং তীক্ষ্ণ পাত্রগুলিকে দূষিত করতে ব্যবহৃত হয়।
এটি পরিবেশ, রোগী এবং কর্মীদের জন্য অ-বিষাক্ত।
নির্বীজন চক্র নিয়ন্ত্রণ এবং নিরীক্ষণ করা সহজ।
যে আইটেমগুলিকে বাষ্প জীবাণুমুক্ত করতে হবে সেগুলি অবশ্যই তাপ এবং আর্দ্রতা প্রতিরোধী হতে হবে।
মলম এবং তেল বাষ্প নির্বীজিত করা যাবে না.