Pregledi: 0 Autor: Uređivač web mjesta Objavljivanje Vrijeme: 2024-09-04 Origin: Mjesto
Sterilizacija pare je postupak koji uklanja, ubija, eliminira sve vrste bioloških sredstava poput bakterija, gljivica, oblika spora, jednoćelijskog eukariotskog organizma poput plazmodija koji je prisutan u području površine, lijekova ili spoja poput biološke kulture. Dakle, postupak ne uključuje promjenu fizičkih karakteristika bilo kojeg proizvoda poput arome ili boje. To mijenja samo mikrobne karakteristike i čini proizvod sigurnijim da se konzumira.
Sterilizacija se vrši na različite načine poput kemijske, topline, zračenja, filtracije i visokog tlaka. Sterilizacija ubija, uklanja ili deaktivira sve vrste bioloških sredstava i oblika života koji su prisutni.
Sterilizacija pare jednostavna je metoda dekontaminacije, ali vrlo učinkovita.
Sterilizacija se može obaviti svim vrstama sjemenki, orašastih plodova, praha i cjelina, različitih vrsta biljaka i začina. Također pomaže povećati rok trajanja proizvoda. To je prilično skupa stvar, ali vrlo koristan postupak.
Sterilizacija pare postiže se izlaganjem proizvoda zasićenoj pari na visokoj temperaturi od 121 ° C do 134 ° C. Proizvodi se postavljaju u uređaj koji je poznat kao autoklav i zagrijava se putem pare pod tlakom kako bi ubio sve spore i mikroorganizme.
Dvije najčešće vrste sterilizacije pare su-gravitacijski pomak autoklav i brzi sterilizator pre-vakuum.
Mali sterilizator za stol
Prijenosni parni sterilizator
STERILIZACIJA ILI FLASH STERILIZACIJA [Oblik premještanja gravitacije]
Sterilizacija hrane niske kiseline (pH veća od 4,6) obično se provodi u parskim posudama nazvanim retrotima na temperaturama u rasponu od 116 do 129 ° C (240 do 265 ° F). Retorti su kontrolirani automatskim uređajima, a detaljni zapisi vode se vremenskim i temperaturnim tretmanima za svaku prerađenu limenku. Na kraju ciklusa grijanja, limenke se hlade pod prskarima vode ili u vodenim kupeljima do otprilike 38 ° C (100 ° F) i osuše se kako bi se spriječilo bilo kakvo hrđanje površine. Limenke su zatim označene, stavljene u kućište od vlaknastih ploča bilo ručno ili stroj, a pohranjene u hladnim, suhim skladištima.
Proces sterilizacije dizajniran je tako da osigura potrebnu toplinsku obradu na najsporijem mjestu grijanja unutar limenke, nazvanog hladno mjesto. Područja hrane najudaljenije od hladnog mjesta dobivaju ozbiljniju toplinsku obradu koja može rezultirati prekomjernom obradom i oštećenjem cjelokupne kvalitete proizvoda. Ravne, laminirane vrećice mogu smanjiti oštećenja topline uzrokovane prekomjernom obradom.
Tijekom procesa konzerviranja može se dogoditi značajan gubitak hranjivih sastojaka, posebno toplinski labilni vitamini. Općenito, Canning nema veći učinak na udio ugljikohidrata, proteina ili masti u hrani. Vitamini A i D i beta-karoten otporni su na učinke topline. Međutim, vitamin B1 osjetljiv je na toplinski tretman i pH hrane. Iako anaerobni uvjeti konzervirane hrane imaju zaštitni učinak na stabilnost vitamina C, ona se uništava tijekom dugih toplinskih tretmana.
Krajevi obrađenih limenki malo su konkavni zbog unutarnjeg vakuuma stvorenog tijekom brtvljenja. Svako ispupčenje krajeva A može ukazivati na pogoršanje kvalitete zbog mehaničkih, kemijskih ili fizičkih čimbenika. Ovo ispupčenje može dovesti do oticanja i moguće eksplozije limenke.
To se može učiniti za prah, bezvodna ulja, oglasno staklo.
Pomaže u površinama instrumenata koje se ne mogu rastaviti.
Sterilizacija pare vrši se kad god je to moguće na svim predmetima koji su polu -kritični i kritični, a koji su otporni na vlagu i toplinu.
Sterilizatori pare također se koriste u zdravstvenim ustanovama za dekontaminaciju mikrobiološkog otpada i spremanja.
To je netoksično za okoliš, pacijent i osoblje.
Ciklus sterilizacije je lako kontrolirati i nadzirati.
Predmeti koji se trebaju sterilizirati pare moraju biti otporni na toplinu i vlagu.
Masti i ulja ne mogu se sterilizirati pare.