Katselukerrat: 0 Tekijä: Site Editor Julkaisuaika: 2024-09-04 Alkuperä: Sivusto
Höyrysterilointi on prosessi, joka poistaa, tappaa, eliminoi kaiken tyyppiset biologiset aineet, kuten bakteerit, sienet, itiömuodot, yksisoluiset eukaryoottiset organismit, kuten plasmodium, jotka ovat läsnä pinnan alueella, lääkkeet tai yhdisteet, kuten biologinen viljelmä. Joten prosessiin ei liity minkään tuotteen fyysisten ominaisuuksien, kuten aromin tai värin, muuttamista. Se muuttaa vain mikrobien ominaisuuksia ja tekee tuotteesta turvallisemman kulutuksen.
Sterilointi tehdään eri tavoin, kuten kemiallisesti, lämmöllä, säteilytyksellä, suodatuksella ja korkealla paineella. Sterilointi tappaa, eliminoi tai deaktivoi kaiken tyyppiset biologiset aineet ja elämänmuodot.
Höyrysterilointi on yksinkertainen dekontaminointimenetelmä, mutta erittäin tehokas.
Sterilointi voidaan tehdä kaikenlaisille siemenille, pähkinöille, jauheille ja kokonaisille, erilaisille yrteille ja maustetuotteille. Se auttaa myös pidentämään tuotteiden säilyvyyttä. Se on melko kallis tapaus, mutta erittäin hyödyllinen prosessi.
Höyrysterilointi saavutetaan altistamalla tuotteet kylläiselle höyrylle korkeassa lämpötilassa 121–134 °C. Tuotteet asetetaan laitteeseen, joka tunnetaan nimellä autoklaavi, ja kuumennetaan paineistetulla höyryllä kaikkien itiöiden ja mikro-organismien tappamiseksi.
Kaksi yleisintä höyrysterilointityyppiä ovat painovoiman siirtoautoklaavi ja nopea esityhjiösterilointilaite.
Pieni pöytästerilointilaite
Kannettava höyrysterilointilaite
Hätästerilointi tai pikasterilointi [painovoimasiirtymän muoto]
Vähähappoisten elintarvikkeiden (pH yli 4,6) sterilointi suoritetaan yleensä höyryastioissa, joita kutsutaan retorteiksi, lämpötiloissa 116-129 °C (240-265 °F). Retortteja ohjataan automaattisilla laitteilla, ja kunkin käsitellyn tölkkierän aika- ja lämpötilakäsittelyistä pidetään yksityiskohtaista kirjaa. Kuumennusjakson lopussa tölkit jäähdytetään vesisuihkulla tai vesihauteessa noin 38 °C:seen (100 °F) ja kuivataan pinnan ruostumisen estämiseksi. Tämän jälkeen tölkit merkitään, asetetaan kuitulevykoteloihin joko käsin tai koneella ja säilytetään viileässä, kuivassa varastossa.
Sterilointiprosessi on suunniteltu tarjoamaan tarvittava lämpökäsittely tölkin sisällä olevaan hitain kuumennuspaikkaan, jota kutsutaan kylmäpisteeksi. Kylmäpisteestä kauimpana olevat ruoka-alueet saavat ankaramman lämpökäsittelyn, joka voi johtaa yliprosessointiin ja tuotteen yleisen laadun heikkenemiseen. Litteät, laminoidut pussit voivat vähentää ylikäsittelyn aiheuttamia lämpövaurioita.
Säilytysprosessin aikana saattaa tapahtua merkittävää ravintoaineiden, erityisesti lämpölabiilien vitamiinien menetystä. Yleensä säilykkeellä ei ole suurta vaikutusta elintarvikkeiden hiilihydraatti-, proteiini- tai rasvapitoisuuteen. A- ja D-vitamiinit sekä beetakaroteeni kestävät lämmön vaikutuksia. B1-vitamiini on kuitenkin herkkä lämpökäsittelylle ja ruoan pH:lle. Vaikka säilykkeiden anaerobiset olosuhteet suojaavat C-vitamiinin pysyvyyttä, se tuhoutuu pitkien lämpökäsittelyjen aikana.
Käsiteltyjen tölkkien päät ovat hieman koverat sulkemisen aikana syntyvän sisäisen tyhjiön vuoksi. Tölkin päiden pullistuminen voi olla merkki mekaanisista, kemiallisista tai fysikaalisista tekijöistä johtuvasta laadun heikkenemisestä. Tämä pullistuminen voi johtaa tölkin turpoamiseen ja mahdolliseen räjähtämiseen.
Se voidaan tehdä jauheelle, vedettömille öljyille, mainoslasille.
Se auttaa saavuttamaan instrumenttien pinnat, joita ei voida purkaa.
Höyrysterilointi tehdään aina kun mahdollista kaikille esineille, jotka ovat puolikriittisiä ja kriittisiä, jotka ovat kosteutta ja lämpöä kestäviä.
Höyrysterilointilaitteita käytetään myös terveydenhuollon laitoksissa mikrobiologisen jätteen ja terävien esineiden säiliöiden puhdistamiseen.
Se on myrkytön ympäristölle, potilaalle ja henkilökunnalle.
Sterilointisykliä on helppo hallita ja valvoa.
Höyrysteriloitavien esineiden on oltava lämmön- ja kosteudenkestäviä.
Voiteita ja öljyjä ei voi steriloida höyryllä.