Zobrazenia: 0 Autor: Editor stránky Čas zverejnenia: 4. 9. 2024 Pôvod: stránky
Parná sterilizácia je proces, ktorý odstraňuje, zabíja, eliminuje všetky typy biologických činidiel, ako sú baktérie, huby, spórové formy, jednobunkové eukaryotické organizmy, ako je plazmodium, ktoré sú prítomné v oblasti povrchu, lieky alebo zlúčeniny, ako je biologická kultúra. Proces teda nezahŕňa zmenu fyzikálnych vlastností akéhokoľvek produktu, ako je aróma alebo farba. Mení iba mikrobiálne vlastnosti a robí výrobok bezpečnejším na konzumáciu.
Sterilizácia sa vykonáva rôznymi spôsobmi, ako je chemikália, teplo, ožarovanie, filtrácia a vysoký tlak. Sterilizácia zabíja, eliminuje alebo deaktivuje všetky typy prítomných biologických činiteľov a foriem života.
Parná sterilizácia je jednoduchá dekontaminačná metóda, ale veľmi účinná.
Sterilizácia môže byť vykonaná na všetky druhy semien, orechov, prášku a celkov, rôznych druhov bylín a korenín. Pomáha tiež predĺžiť trvanlivosť produktov. Je to dosť drahá záležitosť, ale veľmi užitočný proces.
Sterilizácia parou sa dosiahne vystavením produktov nasýtenej pare pri vysokej teplote 121°C až 134°C. Produkty sa umiestnia do zariadenia, ktoré je známe ako autokláv, a zohrievajú sa pomocou stlačenej pary, aby sa zničili všetky spóry a mikroorganizmy.
Dva najbežnejšie typy parnej sterilizácie sú – gravitačný autokláv a vysokorýchlostný predvákuový sterilizátor.
Malý stolný sterilizátor
Prenosný parný sterilizátor
Núdzová sterilizácia alebo blesková sterilizácia [forma gravitačného posunu]
Sterilizácia potravín s nízkym obsahom kyselín (pH vyššie ako 4,6) sa vo všeobecnosti vykonáva v parných nádobách nazývaných retorty pri teplotách v rozsahu od 116 do 129 °C (240 až 265 °F). Retorty sú riadené automatickými zariadeniami a pre každú dávku spracovaných plechoviek sa vedú podrobné záznamy o čase a teplote spracovania. Na konci cyklu ohrevu sa plechovky ochladia pod vodnými sprejmi alebo vo vodnom kúpeli na približne 38 °C (100 °F) a vysušia, aby sa predišlo korózii povrchu. Plechovky sa potom označia, ručne alebo strojovo sa umiestnia do debničiek z drevovláknitých dosiek a uskladnia sa v chladných a suchých skladoch.
Sterilizačný proces je navrhnutý tak, aby poskytol požadované tepelné ošetrenie najpomalšiemu ohrievaciemu miestu vo vnútri plechovky, nazývanému studený bod. Oblasti potravín, ktoré sú najvzdialenejšie od studeného miesta, sú podrobené prísnejšiemu tepelnému spracovaniu, ktoré môže viesť k nadmernému spracovaniu a zníženiu celkovej kvality produktu. Ploché, laminované vrecká môžu znížiť tepelné poškodenie spôsobené nadmerným spracovaním.
Počas procesu konzervovania môže dôjsť k výraznej strate živín, najmä tepelne labilných vitamínov. Vo všeobecnosti konzervovanie nemá žiadny zásadný vplyv na obsah sacharidov, bielkovín alebo tukov v potravinách. Vitamíny A a D a betakarotén sú odolné voči účinkom tepla. Vitamín B1 je však citlivý na tepelnú úpravu a pH potravín. Hoci anaeróbne podmienky konzervovaných potravín majú ochranný vplyv na stabilitu vitamínu C, pri dlhých tepelných úpravách sa ničí.
Konce spracovaných plechoviek sú mierne konkávne kvôli vnútornému podtlaku, ktorý vzniká pri uzatváraní. Akékoľvek vydutie koncov plechovky môže naznačovať zhoršenie kvality v dôsledku mechanických, chemických alebo fyzikálnych faktorov. Toto vydutie môže viesť k opuchu a možnému výbuchu plechovky.
Dá sa to urobiť pre prášok, bezvodé oleje, reklamné sklo.
Pomáha dostať sa na povrchy nástrojov, ktoré sa nedajú rozobrať.
Parná sterilizácia sa vykonáva vždy, keď je to možné, na všetkých polokritických a kritických položkách, ktoré sú odolné voči vlhkosti a teplu.
Parné sterilizátory sa používajú aj v zdravotníckych zariadeniach na dekontamináciu nádob na mikrobiologický odpad a ostré predmety.
Je netoxický pre životné prostredie, pacienta a personál.
Sterilizačný cyklus sa ľahko ovláda a monitoruje.
Položky, ktoré sa majú sterilizovať parou, musia byť odolné voči teplu a vlhkosti.
Masti a oleje nie je možné sterilizovať parou.