บ้าน » บล็อก » ข่าวอุตสาหกรรม » การทำหมันไอน้ำในผลิตภัณฑ์อาหาร

การทำหมันไอน้ำในผลิตภัณฑ์อาหาร

มุมมอง: 0     ผู้แต่ง: ไซต์บรรณาธิการเผยแพร่เวลา: 2024-09-04 ต้นกำเนิด: เว็บไซต์

สอบถาม

ปุ่มแบ่งปัน Facebook
ปุ่มแบ่งปัน Twitter
ปุ่มแชร์สาย
ปุ่มแชร์ WeChat
ปุ่มแบ่งปัน LinkedIn
ปุ่มแชร์ Pinterest
ปุ่มแบ่งปัน whatsapp
ปุ่มแชร์ kakao
ปุ่มแบ่งปัน Snapchat
ปุ่มแชร์แชร์

การทำหมันไอน้ำคืออะไร?


การทำหมันไอน้ำเป็นกระบวนการที่กำจัดฆ่ากำจัดสารชีวภาพทุกประเภทเช่นแบคทีเรีย, เชื้อรา, สปอร์รูปแบบ, สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตที่เป็นเซลล์เช่นพลาสโมเดียมซึ่งมีอยู่ในภูมิภาคของพื้นผิวยาหรือสารประกอบเช่นวัฒนธรรมชีวภาพ ดังนั้นกระบวนการไม่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนลักษณะทางกายภาพของผลิตภัณฑ์ใด ๆ เช่นกลิ่นหรือสี มันเปลี่ยนลักษณะของจุลินทรีย์เท่านั้นและทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยยิ่งขึ้น

การทำหมันทำในรูปแบบที่แตกต่างกันเช่นสารเคมีความร้อนการฉายรังสีการกรองและแรงดันสูง การฆ่าเชื้อฆ่ากำจัดหรือปิดการใช้งานตัวแทนทางชีวภาพทุกประเภทและรูปแบบของชีวิตที่มีอยู่

การทำหมันไอน้ำเป็นวิธีการปนเปื้อนอย่างง่าย แต่มีประสิทธิภาพมาก

การทำหมันสามารถทำได้กับเมล็ดพืชถั่วผงและ Wholes ทุกชนิดสมุนไพรและผลิตภัณฑ์เครื่องเทศชนิดต่าง ๆ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ มันเป็นเรื่องที่ค่อนข้างแพง แต่เป็นกระบวนการที่มีประโยชน์มาก

การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำทำได้โดยการเปิดเผยผลิตภัณฑ์ให้กับไอน้ำอิ่มตัวที่อุณหภูมิสูง 121 ° C ถึง 134 ° C ผลิตภัณฑ์ถูกวางไว้ในอุปกรณ์ที่เรียกว่าหม้อนึ่งความดันและความร้อนผ่านไอน้ำที่มีแรงดันเพื่อฆ่าสปอร์และจุลินทรีย์ทั้งหมด

การทำหมันไอน้ำสองประเภทที่พบมากที่สุดคือ-แรงโน้มถ่วงการเคลื่อนที่ด้วยแรงโน้มถ่วงและการฆ่าเชื้อล่วงหน้าความเร็วสูง


การทำหมันไอน้ำประเภทอื่น ๆ :


เครื่องฆ่าเชื้อบนโต๊ะขนาดเล็ก

เครื่องฆ่าเชื้อไอน้ำแบบพกพา

การทำหมันฉุกเฉินหรือการทำหมันแฟลช [รูปแบบของการกำจัดแรงโน้มถ่วง]


การทำหมันของอาหารกรดต่ำ:


การฆ่าเชื้อของอาหารกรดต่ำ (ค่า pH มากกว่า 4.6) จะดำเนินการโดยทั่วไปในภาชนะไอน้ำที่เรียกว่าการโต้กลับที่อุณหภูมิตั้งแต่ 116 ถึง 129 ° C (240 ถึง 265 ° F) การตอบโต้จะถูกควบคุมโดยอุปกรณ์อัตโนมัติและบันทึกโดยละเอียดจะถูกเก็บไว้ตามเวลาและการรักษาอุณหภูมิสำหรับกระป๋องประมวลผลล็อตแต่ละอัน ในตอนท้ายของวงจรความร้อนกระป๋องจะถูกทำให้เย็นลงภายใต้สเปรย์น้ำหรือในอ่างน้ำถึงประมาณ 38 ° C (100 ° F) และทำให้แห้งเพื่อป้องกันการเกิดสนิมพื้นผิวใด ๆ กระป๋องจะถูกระบุไว้ในกล่องไฟเบอร์บอร์ดทั้งด้วยมือหรือเครื่องและเก็บไว้ในคลังสินค้าเย็นและแห้ง


การทำหมันของอาหารกระป๋อง:


กระบวนการฆ่าเชื้อถูกออกแบบมาเพื่อให้การรักษาความร้อนที่ต้องการไปยังตำแหน่งความร้อนที่ช้าที่สุดภายในกระป๋องเรียกว่าจุดเย็น พื้นที่ของอาหารที่ไกลที่สุดจากจุดเย็นจะได้รับการรักษาความร้อนที่รุนแรงมากขึ้นซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการประมวลผลมากเกินไปและการด้อยค่าของคุณภาพโดยรวมของผลิตภัณฑ์ กระเป๋าที่แบนและลามิเนตสามารถลดความเสียหายจากความร้อนที่เกิดจากการประมวลผลมากเกินไป

การสูญเสียสารอาหารอย่างมีนัยสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินความร้อนในเซลล์ความร้อนอาจเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง โดยทั่วไปการบรรจุกระป๋องไม่มีผลกระทบสำคัญต่อคาร์โบไฮเดรตโปรตีนหรือปริมาณไขมันของอาหาร วิตามิน A และ D และเบต้าแคโรทีนทนต่อผลกระทบของความร้อน อย่างไรก็ตามวิตามินบี 1 มีความไวต่อการรักษาด้วยความร้อนและค่า pH ของอาหาร แม้ว่าสภาวะที่ไม่ใช้ออกซิเจนของอาหารกระป๋องมีผลต่อการป้องกันความเสถียรของวิตามินซี แต่ก็ถูกทำลายในระหว่างการรักษาด้วยความร้อนเป็นเวลานาน

ปลายของกระป๋องแปรรูปนั้นเว้าเล็กน้อยเนื่องจากสูญญากาศภายในที่สร้างขึ้นระหว่างการปิดผนึก การปนเปื้อนของปลาย A สามารถบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพของคุณภาพเนื่องจากปัจจัยทางกลเคมีหรือทางกายภาพ การนูนนี้อาจนำไปสู่การบวมและการระเบิดที่เป็นไปได้ของกระป๋อง


ข้อได้เปรียบของการทำหมันไอน้ำ:


มันสามารถทำได้สำหรับผงน้ำมันที่ปราศจากน้ำแก้วโฆษณา

ช่วยให้เข้าถึงพื้นผิวของเครื่องมือที่ไม่สามารถถอดประกอบได้

การทำหมันไอน้ำจะทำเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ในทุกรายการซึ่งมีความสำคัญกึ่งสำคัญและสำคัญซึ่งมีความชื้นและทนความร้อน

การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำยังใช้ในสถานพยาบาลเพื่อกำจัดของเสียทางจุลชีววิทยาและภาชนะบรรจุ Sharps

มันไม่เป็นพิษต่อสิ่งแวดล้อมผู้ป่วยและพนักงาน

วงจรการทำหมันนั้นง่ายต่อการควบคุมและตรวจสอบ


ข้อเสียของการทำหมันไอน้ำ:


รายการที่จะทำให้ไอน้ำฆ่าเชื้อพวกเขาจะต้องทนความร้อนและความชื้น

ขี้ผึ้งและน้ำมันไม่สามารถฆ่าเชื้อได้


บล็อกที่เกี่ยวข้อง

เนื้อหาว่างเปล่า!

ลิงค์ด่วน

ติดต่อกลับ

   No.85, Mizhou East Road, Mizhou Sub - District, Zhucheng City, Weifang City, Shandong Province China China
   +86-19577765737
   +86-19577765737
ติดต่อเรา

ลิขสิทธิ์©  2024 Shandong Huiyilai International Trade Co. , Ltd. | แผนผังไซต์ | นโยบายความเป็นส่วนตัว