Aantal keren bekeken: 0 Auteur: Site-editor Publicatietijd: 04-09-2024 Herkomst: Locatie
Stoomsterilisatie is het proces dat alle soorten biologische agentia verwijdert, doodt en elimineert, zoals bacteriën, schimmels, sporenvormen, het eencellige eukaryotische organisme zoals plasmodium dat aanwezig is in het oppervlakgebied, medicijnen of een verbinding zoals biologische cultuur. Het proces houdt dus niet in dat de fysieke kenmerken van welk product dan ook, zoals het aroma of de kleur, worden gewijzigd. Het verandert alleen de microbiële kenmerken en maakt het product veiliger om te consumeren.
Sterilisatie gebeurt op verschillende manieren, zoals chemisch, hitte, bestraling, filtratie en hoge druk. Sterilisatie doodt, elimineert of deactiveert alle soorten biologische agentia en levensvormen die aanwezig zijn.
Stoomsterilisatie is een eenvoudige decontaminatiemethode, maar zeer effectief.
Sterilisatie kan worden gedaan voor alle soorten zaden, noten, poeders en gehelen, verschillende soorten kruiden en specerijproducten. Het helpt ook om de houdbaarheid van de producten te verlengen. Het is een vrij dure aangelegenheid, maar een zeer nuttig proces.
De stoomsterilisatie wordt bereikt door producten bloot te stellen aan verzadigde stoom bij een hoge temperatuur van 121°C tot 134°C. Producten worden in een apparaat geplaatst dat bekend staat als autoclaaf en verwarmd door stoom onder druk om alle sporen en micro-organismen te doden.
De twee meest voorkomende soorten stoomsterilisatie zijn: de autoclaaf met zwaartekrachtverplaatsing en de snelle pre-vacuümsterilisator.
Kleine tafelsterilisator
Draagbare stoomsterilisator
Noodsterilisatie of flitssterilisatie [vorm van verplaatsing door zwaartekracht]
De sterilisatie van voedsel met een laag zuurgehalte (pH hoger dan 4,6) wordt over het algemeen uitgevoerd in stoomvaten, retorten genaamd, bij temperaturen variërend van 116 tot 129 ° C (240 tot 265 ° F). De retorten worden bestuurd door automatische apparaten en er worden gedetailleerde gegevens bijgehouden van de tijd- en temperatuurbehandelingen voor elke partij verwerkte blikjes. Aan het einde van de verwarmingscyclus worden de blikken onder watersproeiers of in waterbaden gekoeld tot ongeveer 38 ° C (100 ° F) en gedroogd om roestvorming aan het oppervlak te voorkomen. De blikken worden vervolgens geëtiketteerd, met de hand of machinaal in kartonnen dozen geplaatst en opgeslagen in koele, droge magazijnen.
Het sterilisatieproces is ontworpen om de vereiste warmtebehandeling te geven aan de langzaamste verwarmingslocatie in het blik, de zogenaamde koude plek. De voedselgebieden die het verst van de koude plek verwijderd zijn, krijgen een zwaardere hittebehandeling, wat kan resulteren in oververwerking en aantasting van de algehele kwaliteit van het product. Platte, gelamineerde zakjes kunnen de hitteschade veroorzaakt door oververwerking verminderen.
Tijdens het inmaakproces kan een aanzienlijk verlies aan voedingsstoffen, vooral hitte-labiele vitamines, optreden. Over het algemeen heeft het inblikken geen grote invloed op het koolhydraat-, eiwit- of vetgehalte van voedingsmiddelen. Vitaminen A en D en bèta-caroteen zijn bestand tegen de gevolgen van hitte. Vitamine B1 is echter gevoelig voor thermische behandeling en de pH van het voedsel. Hoewel de anaerobe omstandigheden van ingeblikt voedsel een beschermend effect hebben op de stabiliteit van vitamine C, wordt het vernietigd tijdens langdurige hittebehandelingen.
De uiteinden van verwerkte blikken zijn enigszins hol vanwege het interne vacuüm dat ontstaat tijdens het sealen. Elke uitstulping van de uiteinden van een blik kan duiden op een verslechtering van de kwaliteit als gevolg van mechanische, chemische of fysieke factoren. Deze uitstulping kan leiden tot zwelling en mogelijke explosie van het blik.
Het kan worden gedaan voor poeder, watervrije oliën en glas.
Het helpt om de oppervlakken van instrumenten te bereiken die niet kunnen worden gedemonteerd.
Stoomsterilisatie wordt waar mogelijk uitgevoerd op alle items die semi-kritisch en kritisch zijn en die vocht- en hittebestendig zijn.
Stoomsterilisatoren worden ook gebruikt in gezondheidszorginstellingen om microbiologisch afval en naaldencontainers te ontsmetten.
Het is niet giftig voor het milieu, de patiënt en het personeel.
De sterilisatiecyclus is eenvoudig te controleren en te monitoren.
De artikelen die met stoom worden gesteriliseerd, moeten hitte- en vochtbestendig zijn.
Zalven en oliën kunnen niet met stoom worden gesteriliseerd.