Zobrazení: 0 Autor: Editor webu Čas publikování: 2024-09-04 Původ: místo
Parní sterilizace je proces, který odstraňuje, zabíjí, eliminuje všechny typy biologických činidel, jako jsou bakterie, houby, formy spór, jednobuněčné eukaryotické organismy, jako je plazmodium, které jsou přítomné v oblasti povrchu, léky nebo sloučeniny, jako je biologická kultura. Proces tedy nezahrnuje změnu fyzikálních vlastností jakéhokoli produktu, jako je vůně nebo barva. Pouze mění mikrobiální vlastnosti a činí produkt bezpečnější pro konzumaci.
Sterilizace se provádí různými způsoby, jako je chemikálie, teplo, ozařování, filtrace a vysoký tlak. Sterilizace zabíjí, eliminuje nebo deaktivuje všechny typy přítomných biologických činitelů a forem života.
Parní sterilizace je jednoduchá dekontaminační metoda, ale velmi účinná.
Sterilizaci lze provést u všech druhů semen, ořechů, prášku a celků, různých druhů bylinek a koření. Pomáhá také prodloužit trvanlivost výrobků. Je to docela drahá záležitost, ale velmi užitečný proces.
Parní sterilizace se dosahuje vystavením produktů nasycené páře o vysoké teplotě 121°C až 134°C. Produkty se umístí do zařízení známého jako autokláv a zahřejí se pomocí tlakové páry, aby se zabily všechny spory a mikroorganismy.
Dva nejběžnější typy parní sterilizace jsou – gravitační vytěsňovací autokláv a vysokorychlostní předvakuový sterilizátor.
Malý stolní sterilizátor
Přenosný parní sterilizátor
Nouzová sterilizace nebo blesková sterilizace [forma gravitačního přemístění]
Sterilizace potravin s nízkým obsahem kyselin (pH vyšší než 4,6) se obecně provádí v parních nádobách zvaných retorty při teplotách v rozmezí 116 až 129 °C (240 až 265 °F). Retorty jsou řízeny automatickými zařízeními a u každé šarže zpracovávaných plechovek jsou vedeny podrobné záznamy o době a teplotě zpracování. Na konci ohřívacího cyklu jsou plechovky ochlazeny pod vodní sprchou nebo ve vodní lázni na přibližně 38 °C (100 °F) a vysušeny, aby se zabránilo jakémukoli povrchovému rezivění. Plechovky se poté označí, ručně nebo strojově se umístí do krabic z dřevovláknitých desek a skladují se v chladných a suchých skladech.
Sterilizační proces je navržen tak, aby poskytoval požadované tepelné ošetření nejpomalejšímu zahřívacímu místu uvnitř plechovky, zvanému studený bod. Oblasti potravin, které jsou nejvzdálenější od chladného místa, jsou podrobeny přísnější tepelné úpravě, která může vést k nadměrnému zpracování a zhoršení celkové kvality produktu. Ploché laminované sáčky mohou snížit tepelné poškození způsobené nadměrným zpracováním.
Během procesu konzervování může dojít k výrazné ztrátě živin, zejména tepelně labilních vitamínů. Obecně platí, že konzervování nemá žádný zásadní vliv na obsah sacharidů, bílkovin nebo tuků v potravinách. Vitamíny A a D a betakaroten jsou odolné vůči působení tepla. Vitamin B1 je však citlivý na tepelnou úpravu a pH potraviny. Přestože anaerobní podmínky konzervovaných potravin mají ochranný vliv na stabilitu vitaminu C, při dlouhých tepelných úpravách se ničí.
Konce zpracovaných plechovek jsou mírně konkávní kvůli vnitřnímu vakuu vzniklému při uzavírání. Jakékoli vyboulení konců plechovky může znamenat zhoršení kvality v důsledku mechanických, chemických nebo fyzikálních faktorů. Toto vyboulení může vést k otoku a možné explozi plechovky.
Lze to udělat pro prášek, bezvodé oleje, reklamní sklo.
Pomáhá dostat se na povrchy nástrojů, které nelze rozebrat.
Parní sterilizace se provádí kdykoli je to možné u všech položek, které jsou semikritické a kritické, které jsou odolné proti vlhkosti a teplu.
Parní sterilizátory se také používají ve zdravotnických zařízeních k dekontaminaci nádob na mikrobiologický odpad a ostré předměty.
Je netoxický pro životní prostředí, pacienty a personál.
Sterilizační cyklus se snadno ovládá a monitoruje.
Předměty, které mají být sterilizovány párou, musí být odolné vůči teplu a vlhkosti.
Masti a oleje nelze sterilizovat párou.