Просмотры: 0 Автор: Редактор сайта Время публикации: 4 сентября 2024 г. Происхождение: Сайт
Стерилизация паром — это процесс, который удаляет, убивает и уничтожает все типы биологических агентов, таких как бактерии, грибы, споровые формы, одноклеточные эукариотические организмы, такие как плазмодии, которые присутствуют на поверхности, лекарства или соединения, такие как биологическая культура. Таким образом, этот процесс не предполагает изменения физических характеристик какого-либо продукта, таких как аромат или цвет. Это только меняет микробные характеристики и делает продукт более безопасным для употребления.
Стерилизация осуществляется различными способами, такими как химическая, тепловая, облучение, фильтрация и высокое давление. Стерилизация убивает, уничтожает или деактивирует все виды биологических агентов и форм жизни, которые присутствуют.
Стерилизация паром – простой, но очень эффективный метод обеззараживания.
Стерилизации можно подвергать все виды семян, орехов, порошков и цельных продуктов, различные виды трав и специй. Это также способствует увеличению срока годности продуктов. Это достаточно дорогостоящее дело, но очень полезный процесс.
Стерилизация паром достигается путем воздействия на продукты насыщенного пара при высокой температуре от 121°C до 134°C. Продукты помещаются в устройство, известное как автоклав, и нагреваются паром под давлением, чтобы убить все споры и микроорганизмы.
Двумя наиболее распространенными типами паровой стерилизации являются автоклав с гравитационным вытеснением и высокоскоростной предвакуумный стерилизатор.
Небольшой настольный стерилизатор.
Портативный паровой стерилизатор
Экстренная стерилизация или экспресс-стерилизация [форма гравитационного перемещения]
Стерилизация пищевых продуктов с низким содержанием кислоты (рН выше 4,6) обычно проводится в паровых емкостях, называемых ретортами, при температуре от 116 до 129 °C (от 240 до 265 °F). Реторты управляются автоматическими устройствами, ведется подробный учет времени и температурных обработок каждой партии обрабатываемых банок. В конце цикла нагрева банки охлаждают под струями воды или на водяных банях примерно до 38 °C (100 °F) и сушат, чтобы предотвратить появление ржавчины на поверхности. Затем банки маркируются, помещаются в ящики из ДВП вручную или машиной и хранятся в прохладных сухих складах.
Процесс стерилизации предназначен для обеспечения необходимой термической обработки самого медленно нагревающегося места внутри банки, называемого холодной точкой. Области продуктов питания, наиболее удаленные от холодной точки, подвергаются более жесткой термической обработке, что может привести к переработке и ухудшению общего качества продукта. Плоские ламинированные пакеты могут уменьшить тепловое повреждение, вызванное чрезмерной обработкой.
В процессе консервирования могут произойти значительные потери питательных веществ, особенно термолабильных витаминов. В целом консервирование не оказывает существенного влияния на содержание углеводов, белков или жиров в продуктах. Витамины А и D и бета-каротин устойчивы к воздействию тепла. Однако витамин B1 чувствителен к термической обработке и pH пищи. Хотя анаэробные условия консервов оказывают защитное действие на стабильность витамина С, он разрушается при длительных термических обработках.
Торцы обработанных банок слегка вогнуты из-за внутреннего вакуума, создаваемого при укупорке. Любое выпучивание концов банки может указывать на ухудшение качества из-за механических, химических или физических факторов. Это вздутие может привести к вздутию и возможному взрыву банки.
Это можно сделать для порошка, безводных масел, рекламного стекла.
Помогает добраться до поверхностей инструментов, которые невозможно разобрать.
Паровая стерилизация проводится, когда это возможно, для всех предметов, которые являются полукритическими и критическими, устойчивыми к влаге и теплу.
Паровые стерилизаторы также используются в медицинских учреждениях для обеззараживания микробиологических отходов и контейнеров для острых предметов.
Он нетоксичен для окружающей среды, пациентов и персонала.
Цикл стерилизации легко контролировать и контролировать.
Предметы, подлежащие стерилизации паром, должны быть термо- и влагостойкими.
Мази и масла нельзя стерилизовать паром.