Megtekintések: 0 Szerző: Site Editor Közzététel ideje: 2024-09-04 Eredet: Telek
A gőzsterilizálás az a folyamat, amely eltávolítja, elpusztítja, megsemmisíti az összes típusú biológiai ágenst, mint a baktériumok, gombák, spóraformák, az egysejtű eukarióta organizmusok, például a plazmódium, amelyek a felszín, a gyógyszer vagy egy vegyület, például biológiai kultúra területén jelen vannak. Tehát az eljárás nem jár semmilyen termék fizikai jellemzőinek, például aromája vagy színének megváltoztatásával. Csak a mikrobiális jellemzőket változtatja meg, és biztonságosabbá teszi a termék fogyasztását.
A sterilizálás különböző módokon történik, például vegyi úton, hővel, besugárzással, szűréssel és nagy nyomással. A sterilizáció megöli, megszünteti vagy deaktiválja a jelenlévő biológiai anyagok és életformák minden típusát.
A gőzsterilizálás egyszerű dekontaminációs módszer, de nagyon hatékony.
A sterilizálás elvégezhető mindenféle magvak, diófélék, porok és egészek, különböző típusú gyógynövények és fűszertermékek esetében. Ez is hozzájárul a termékek eltarthatóságának növeléséhez. Ez meglehetősen költséges ügy, de nagyon hasznos folyamat.
A gőzsterilizálást úgy érik el, hogy a termékeket 121°C és 134°C közötti magas hőmérsékletű telített gőz hatásának teszik ki. A termékeket egy autoklávnak nevezett készülékbe helyezik, és nyomás alatti gőzzel hevítik, hogy elpusztítsák az összes spórát és mikroorganizmust.
A gőzsterilizálás két leggyakoribb típusa a gravitációs elmozdulásos autokláv és a nagy sebességű elővákuum-sterilizáló.
Kis asztali sterilizáló
Hordozható gőzsterilizátor
Sürgősségi sterilizálás vagy gyorssterilizálás [a gravitációs elmozdulás formája]
Az alacsony savtartalmú élelmiszerek (pH nagyobb, mint 4,6) sterilizálását általában retortáknak nevezett gőzedényekben, 116-129 °C (240-265 °F) hőmérsékleten végzik. A retorták vezérlése automata eszközökkel történik, és minden feldolgozott doboz tételenként részletes nyilvántartást vezetnek a kezelések idejéről és hőmérsékletéről. A melegítési ciklus végén a dobozokat vízpermettel vagy vízfürdőben körülbelül 38 °C-ra (100 °F) lehűtik, és megszárítják, hogy megakadályozzák a felület rozsdásodását. A dobozokat ezután felcímkézik, farostlemez dobozokba helyezik kézzel vagy géppel, és hűvös, száraz raktárakban tárolják.
A sterilizálási eljárást úgy alakították ki, hogy a szükséges hőkezelést biztosítsa a kannán belüli leglassabb melegítési helyen, az úgynevezett hidegponton. A hideg helytől legtávolabb lévő élelmiszerek súlyosabb hőkezelést kapnak, ami túlzott feldolgozást és a termék általános minőségének romlását eredményezheti. A lapos, laminált tasakok csökkenthetik a túlzott feldolgozás okozta hőkárosodást.
A befőzési folyamat során jelentős tápanyagveszteség léphet fel, különösen a hőre labilis vitaminok esetében. Általában a befőzésnek nincs jelentős hatása az élelmiszerek szénhidrát-, fehérje- vagy zsírtartalmára. Az A- és D-vitamin, valamint a béta-karotin ellenáll a hőhatásoknak. A B1-vitamin azonban érzékeny a hőkezelésre és az élelmiszer pH-jára. Bár a konzerv élelmiszerek anaerob körülményei védő hatással vannak a C-vitamin stabilitására, a hosszú hőkezelések során tönkremegy.
A feldolgozott dobozok végei enyhén homorúak a lezárás során keletkező belső vákuum miatt. A doboz végének bármilyen kidudorodása a minőség mechanikai, kémiai vagy fizikai tényezők miatti romlására utalhat. Ez a kidudorodás a doboz duzzadásához és esetleges felrobbanásához vezethet.
Meg lehet tenni porhoz, vízmentes olajokhoz, reklámüveghez.
Segít elérni a nem szétszedhető műszerek felületét.
A gőzsterilizálást lehetőség szerint minden félig kritikus és nedvesség- és hőálló elemen végezzük.
A gőzsterilizálókat egészségügyi intézményekben is használják a mikrobiológiai hulladékok és az éles tárgyakat tartalmazó tartályok fertőtlenítésére.
Nem mérgező a környezetre, a páciensre és a személyzetre.
A sterilizálási ciklust könnyű ellenőrizni és ellenőrizni.
A gőzsterilizálandó tárgyaknak hő- és nedvességállónak kell lenniük.
A kenőcsök és olajok nem sterilizálhatók gőzzel.