Tampilan: 0 Penulis: Editor Situs Publikasikan Waktu: 2024-09-04 Asal: Lokasi
Sterilisasi uap adalah proses yang menghilangkan, membunuh, menghilangkan semua jenis agen biologis seperti bakteri, jamur, bentuk spora, organisme eukariotik uniseluler seperti plasmodium yang ada di wilayah permukaan, obat atau senyawa seperti kultur biologis. Jadi, prosesnya tidak melibatkan dalam mengubah karakteristik fisik dari produk apa pun seperti aroma atau warna. Ini hanya mengubah karakteristik mikroba & membuat produk lebih aman dikonsumsi.
Sterilisasi dilakukan dengan berbagai cara seperti bahan kimia, panas, iradiasi, penyaringan, dan tekanan tinggi. Sterilisasi membunuh, menghilangkan atau menonaktifkan semua jenis agen biologis dan bentuk kehidupan yang ada.
Sterilisasi uap adalah metode dekontaminasi sederhana tetapi sangat efektif.
Sterilisasi dapat dilakukan untuk semua jenis biji, kacang -kacangan, bubuk dan keutuhan, berbagai jenis bumbu dan produk rempah -rempah. Ini juga membantu meningkatkan umur simpan produk. Ini adalah urusan yang cukup mahal tetapi proses yang sangat berguna.
Sterilisasi uap dicapai dengan mengekspos produk untuk uap jenuh pada suhu tinggi 121 ° C hingga 134 ° C. Produk ditempatkan di perangkat yang dikenal sebagai autoklaf dan dipanaskan melalui uap bertekanan untuk membunuh semua spora dan mikroorganisme.
Dua jenis sterilisasi uap yang paling umum adalah-autoklaf perpindahan gravitasi dan sterilisasi pra-vakum berkecepatan tinggi.
Sterilizer Table-Top Kecil
Sterilisasi uap portabel
Sterilisasi darurat atau sterilisasi flash [bentuk perpindahan gravitasi]
Sterilisasi makanan asam rendah (pH lebih besar dari 4,6) umumnya dilakukan dalam pembuluh uap yang disebut retort pada suhu mulai dari 116 hingga 129 ° C (240 hingga 265 ° F). Retort dikendalikan oleh perangkat otomatis, dan catatan terperinci disimpan dari waktu dan perawatan suhu untuk setiap banyak kaleng yang diproses. Pada akhir siklus pemanasan, kaleng didinginkan di bawah semprotan air atau dalam penangas air hingga sekitar 38 ° C (100 ° F) dan dikeringkan untuk mencegah karat permukaan apa pun. Kaleng kemudian diberi label, ditempatkan di wadah papan serat baik dengan tangan atau mesin, dan disimpan di gudang kering yang sejuk.
Proses sterilisasi dirancang untuk memberikan perlakuan panas yang diperlukan ke lokasi pemanasan paling lambat di dalam kaleng, yang disebut titik dingin. Area makanan terjauh dari titik dingin mendapatkan perlakuan panas yang lebih parah yang dapat menyebabkan proses yang berlebihan dan gangguan kualitas produk secara keseluruhan. Kantong datar dan laminasi dapat mengurangi kerusakan panas yang disebabkan oleh pemrosesan berlebih.
Hilangnya nutrisi yang signifikan, terutama vitamin labil panas, dapat terjadi selama proses pengalengan. Secara umum, pengalengan tidak memiliki efek besar pada karbohidrat, protein, atau kandungan lemak makanan. Vitamin A dan D dan beta-karoten resisten terhadap efek panas. Namun, vitamin B1 sensitif terhadap perlakuan termal dan pH makanan. Meskipun kondisi anaerob dari makanan kaleng memiliki efek perlindungan pada stabilitas vitamin C, ia dihancurkan selama perawatan panas yang panjang.
Ujung -ujung kaleng yang diproses sedikit cekung karena kekosongan internal yang dibuat selama penyegelan. Setiap tonjolan ujung dapat menunjukkan penurunan kualitas karena faktor mekanis, kimia, atau fisik. Gembira ini dapat menyebabkan pembengkakan dan kemungkinan ledakan kaleng.
Ini dapat dilakukan untuk bubuk, minyak anhidrat, gelas iklan.
Ini membantu mencapai permukaan instrumen yang tidak dapat dibongkar.
Sterilisasi uap dilakukan jika memungkinkan pada semua item yang semi kritis dan kritis yaitu kelembaban dan tahan panas.
Sterilizer uap juga digunakan dalam fasilitas perawatan kesehatan untuk mendekontaminasi limbah mikrobiologis dan wadah benda tajam.
Ini tidak beracun untuk lingkungan, pasien, dan staf.
Siklus sterilisasi mudah dikendalikan dan dipantau.
Barang -barang yang harus disterilkan dengan uap mereka harus tahan panas dan kelembaban.
Salep dan minyak tidak dapat disterilkan dengan uap.