உணவுப் பொருட்களில் நீராவி கிருமி நீக்கம்

நீராவி ஸ்டெரிலைசேஷன் என்றால் என்ன?

நீராவி ஸ்டெரிலைசேஷன் என்பது பாக்டீரியா, பூஞ்சை, வித்து வடிவங்கள், பிளாஸ்மோடியம் போன்ற யூனிசெல்லுலர் யூகாரியோடிக் உயிரினம் போன்ற அனைத்து வகையான உயிரியல் முகவர்களையும் அகற்றும், கொல்லும், அகற்றும் செயல்முறையாகும். எனவே, நறுமணம் அல்லது நிறம் போன்ற எந்தவொரு பொருளின் இயற்பியல் பண்புகளையும் மாற்றுவதில் செயல்முறை ஈடுபடாது. இது நுண்ணுயிர் பண்புகளை மட்டுமே மாற்றுகிறது மற்றும் தயாரிப்பை நுகரப்படுவதற்கு பாதுகாப்பானதாக ஆக்குகிறது.

வேதியியல், வெப்பம், கதிர்வீச்சு, வடிகட்டுதல் மற்றும் உயர் அழுத்தம் போன்ற பல்வேறு வழிகளில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. ஸ்டெரிலைசேஷன் அனைத்து வகையான உயிரியல் முகவர்களையும் மற்றும் உயிர் வடிவங்களையும் கொல்லும், அகற்றும் அல்லது செயலிழக்கச் செய்கிறது.

நீராவி ஸ்டெரிலைசேஷன் என்பது எளிய தூய்மையாக்கல் முறையாகும், ஆனால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

அனைத்து வகையான விதைகள், கொட்டைகள், தூள் மற்றும் முழு வகைகள், பல்வேறு வகையான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கும் ஸ்டெரிலைசேஷன் செய்யலாம். இது பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது. இது மிகவும் விலையுயர்ந்த விஷயம் ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள செயல்முறை.

121°C முதல் 134°C வரையிலான உயர் வெப்பநிலையில் நிறைவுற்ற நீராவிக்கு தயாரிப்புகளை வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் நீராவி கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. தயாரிப்புகள் ஆட்டோகிளேவ் எனப்படும் ஒரு சாதனத்தில் வைக்கப்பட்டு, அனைத்து வித்து மற்றும் நுண்ணுயிரிகளையும் கொல்ல அழுத்தப்பட்ட நீராவி மூலம் சூடேற்றப்படுகின்றன.

நீராவி ஸ்டெரிலைசேஷன் இரண்டு பொதுவான வகைகள் - புவியீர்ப்பு இடப்பெயர்ச்சி ஆட்டோகிளேவ் மற்றும் அதிவேக முன் வெற்றிட ஸ்டெரிலைசர்.

மற்ற வகையான நீராவி கருத்தடைகள்:

சிறிய மேஜை மேல் ஸ்டெரிலைசர்

கையடக்க நீராவி கிருமி நீக்கம்

அவசர கருத்தடை அல்லது ஃபிளாஷ் ஸ்டெரிலைசேஷன் [ஈர்ப்பு இடப்பெயர்ச்சி வடிவம்]

குறைந்த அமில உணவுகளை கிருமி நீக்கம் செய்தல்:

குறைந்த அமில உணவுகளின் (4.6க்கும் அதிகமான pH) கிருமி நீக்கம் பொதுவாக 116 முதல் 129 °C (240 முதல் 265 °F) வரையிலான வெப்பநிலையில் ரிடார்ட்ஸ் எனப்படும் நீராவி பாத்திரங்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பதில்கள் தானியங்கி சாதனங்களால் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு பதப்படுத்தப்பட்ட கேன்களின் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை சிகிச்சைகள் பற்றிய விரிவான பதிவுகள் வைக்கப்படுகின்றன. வெப்பமூட்டும் சுழற்சியின் முடிவில், கேன்கள் நீர் தெளிப்புகளின் கீழ் அல்லது நீர் குளியல் மூலம் தோராயமாக 38 °C (100 °F) வரை குளிரூட்டப்பட்டு, மேற்பரப்பு துருப்பிடிப்பதைத் தடுக்க உலர்த்தப்படுகின்றன. கேன்கள் பின்னர் பெயரிடப்பட்டு, கை அல்லது இயந்திரம் மூலம் ஃபைபர் போர்டு பெட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த, உலர்ந்த கிடங்குகளில் சேமிக்கப்படும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளின் கிருமி நீக்கம்:

ஸ்டெரிலைசேஷன் செயல்முறையானது, குளிர்ந்த இடமாக அழைக்கப்படும் கேனுக்குள் மெதுவாக வெப்பப்படுத்தும் இடத்திற்கு தேவையான வெப்ப சிகிச்சையை வழங்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. குளிர்ந்த இடத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள உணவுப் பகுதிகள் மிகவும் கடுமையான வெப்ப சிகிச்சையைப் பெறுகின்றன, இது அதிகப்படியான செயலாக்கம் மற்றும் உற்பத்தியின் ஒட்டுமொத்த தரத்தை பாதிக்கலாம். தட்டையான, லேமினேட் செய்யப்பட்ட பைகள் அதிகப்படியான செயலாக்கத்தால் ஏற்படும் வெப்ப சேதத்தை குறைக்கும்.

பதப்படுத்தல் செயல்பாட்டின் போது ஊட்டச்சத்துக்களின் குறிப்பிடத்தக்க இழப்பு, குறிப்பாக வெப்ப-லேபிள் வைட்டமின்கள் ஏற்படலாம். பொதுவாக, பதப்படுத்தல் உணவுகளின் கார்போஹைட்ரேட், புரதம் அல்லது கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது. வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் டி மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் ஆகியவை வெப்பத்தின் விளைவுகளை எதிர்க்கின்றன. இருப்பினும், வைட்டமின் B1 வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் உணவின் pH க்கு உணர்திறன் கொண்டது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளின் காற்றில்லா நிலைகள் வைட்டமின் சி இன் நிலைத்தன்மையில் ஒரு பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டிருந்தாலும், நீண்ட வெப்ப சிகிச்சையின் போது அது அழிக்கப்படுகிறது.

பதப்படுத்தப்பட்ட கேன்களின் முனைகள் சீல் செய்யும் போது உருவாக்கப்பட்ட உள் வெற்றிடத்தின் காரணமாக சிறிது குழிவானவை. ஒரு கேனின் முனைகளில் ஏதேனும் வீக்கம் ஏற்பட்டால், இயந்திர, இரசாயன அல்லது உடல் காரணிகளால் தரம் மோசமடைவதைக் குறிக்கலாம். இந்த வீக்கம் வீக்கம் மற்றும் சாத்தியமான வெடிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

நீராவி கிருமி நீக்கத்தின் நன்மை:

இது தூள், நீரற்ற எண்ணெய்கள், விளம்பர கண்ணாடி ஆகியவற்றிற்காக செய்யப்படலாம்.

இது பிரிக்க முடியாத கருவிகளின் மேற்பரப்புகளை அடைய உதவுகிறது.

ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பத்தை எதிர்க்கும் அரை முக்கியமான மற்றும் முக்கியமான அனைத்து பொருட்களிலும் நீராவி கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது.

நீராவி ஸ்டெரிலைசர்கள், நுண்ணுயிரியல் கழிவுகளை தூய்மையாக்குவதற்கும், கொள்கலன்களை கூர்மைப்படுத்துவதற்கும் சுகாதார வசதிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இது சுற்றுச்சூழல், நோயாளி மற்றும் பணியாளர்களுக்கு நச்சுத்தன்மையற்றது.

ஸ்டெரிலைசேஷன் சுழற்சியைக் கட்டுப்படுத்தவும் கண்காணிக்கவும் எளிதானது.

நீராவி கிருமி நீக்கத்தின் தீமைகள்:

நீராவி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டிய பொருட்கள் வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதத்தை எதிர்க்கும் திறன் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும்.

களிம்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களை நீராவி கிருமி நீக்கம் செய்ய முடியாது.