Tavuk ve Sığır Tamburlama için 2000L Vakumlu Et Marinatörü

Genel Bakış

2000L Vakumlu Marine Etme Makinesi, vakum basıncını hafif döndürmeyle birleştirerek lezzet emilimini ve doku yumuşamasını optimize eder. Endüstriyel et işleme için tasarlanan bu sistem, kas liflerini genişletmek için negatif basınç ortamı (≤500mbar) oluşturarak, marinatın atmosferik sistemlerden %30 daha hızlı nüfuz etmesine olanak tanır. 304 paslanmaz çelik tambur (2000L kapasite), döngü başına 1200 kg'a kadar tavuk, sığır eti veya domuz etinin eşit şekilde karıştırılması ve işlenmesi için spiral saptırma plakalarına sahiptir.

Özellikler

Çift Bölgeli Vakum Sistemi : Et gözeneklerinden havayı çıkarmak için ilk derin vakum (100 mbar), ardından marinayı enjekte etmek için basınç serbest bırakılır (600 mbar), 30-60 dakika içinde %98 kapsama elde edilir.

Değişken Yuvarlama Hızı : Frekans dönüştürücüyle 5-20 RPM ayarlanabilir, etin yapışmasını önlemek ve eşit kaplama sağlamak için ters çevrilebilir dönüş.

Hijyenik Tambur Tasarımı : Marine suyunun tamamen çıkarılması için 3' üçlü kelepçeli drenajlı eğimli taban ve bakteri oluşumunu önlemek için aynayla parlatılmış iç kısım (Ra≤0,6μm).

Enerji Tasarruflu Motor : Aşırı yük korumalı, düşük gürültülü helisel dişli motor (7,5kW), geleneksel zincir tahrikli sistemlere göre %15 daha az güç tüketir.

PLC Kontrollü Süreç : Otomatik başlatma/durdurma ve kapak açılması için güvenlik kilitleri ile 20'den fazla marine etme tarifini (vakum seviyesi, döndürme süresi, dönüş hızı) saklar.

Başvuru

Kümes Hayvanı İşleme : Izgara, kavrulmuş veya pişirmeye hazır ürünler (örneğin tandır tavuğu, teriyaki but) için tavuk göğüslerini, butlarını ve bütün kuşları marine etmek için idealdir.

Kırmızı Et Yumuşatma : Vakum altında kollajeni parçalayarak sert kesimleri (dana eti, domuz omuzu) yumuşatır, pişirme süresini %20 azaltır.

Hazır Yiyecekler : HACCP ve FSMA standartlarını karşılayan, tutarlı lezzet dağılımıyla marine edilmiş kebaplar, tavada kızartılmış şeritler ve şarküteri etleri hazırlar.

Deniz Ürünleri Turşuları : Hassas yuvarlanma hareketi balık filetosunun dokusunu korurken tatları da aşılar (örn. limonlu otlu somon, teriyaki karidesi).

SSS

S: Marinatör kemikli etleri işleyebilir mi??

C: Evet, spiral saptırma plakaları, hassas kesimlerde ekstra koruma sağlayan isteğe bağlı yumuşak astar kitleriyle birlikte kemik hasarını önleyecek şekilde tasarlanmıştır.

S: Minimum parti büyüklüğü nedir??

C: Verimli çalışma, enerji kullanımını optimize eden tam kapasite işlemeyle %20 kapasiteyle (400 kg) başlar.

S: Drenaj pompası gerekli mi??

C: Standart model, marinat devridaimi için kendinden emişli bir pompa ve partikülleri yeniden kullanım amacıyla uzaklaştırmak için isteğe bağlı filtreleme sistemleri içerir.