2000L Vacuum Meat Marinator για Κοτόπουλο & Μοσχαρίσιο Ποτήρι

Επισκόπηση

Το μηχάνημα μαριναρίσματος κενού 2000L βελτιστοποιεί την απορρόφηση της γεύσης και την απαλότητα της υφής συνδυάζοντας την πίεση κενού με το ήπιο περιτύλιγμα. Σχεδιασμένο για βιομηχανική επεξεργασία κρέατος, δημιουργεί ένα περιβάλλον αρνητικής πίεσης (≤500mbar) για την επέκταση των μυϊκών ινών, επιτρέποντας στη μαρινάδα να διεισδύσει 30% πιο γρήγορα από τα ατμοσφαιρικά συστήματα. Το τύμπανο 304 από ανοξείδωτο χάλυβα (χωρητικότητας 2000 λίτρων) διαθέτει σπειροειδή διαφράγματα για ομοιόμορφη ανάμειξη, επεξεργασία έως και 1200 κιλά κοτόπουλου, βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος ανά κύκλο.

Χαρακτηριστικά

Σύστημα κενού διπλής ζώνης : Αρχικό βαθύ κενό (100mbar) για την αφαίρεση του αέρα από τους πόρους του κρέατος, ακολουθούμενο από απελευθέρωση πίεσης (600mbar) για την έγχυση μαρινάδας, επιτυγχάνοντας κάλυψη 98% σε 30-60 λεπτά.

Μεταβλητή ταχύτητα περιστροφής : 5-20 RPM ρυθμιζόμενη μέσω μετατροπέα συχνότητας, με αναστρέψιμη περιστροφή για την αποφυγή κολλήματος του κρέατος και την εξασφάλιση ομοιόμορφης επικάλυψης.

Υγιεινή σχεδίαση τυμπάνου : Κεκλιμένο κάτω μέρος με αποστράγγιση τριών σφιγκτήρων 3' για πλήρη αφαίρεση της μαρινάδας και εσωτερικό γυαλισμένο με καθρέφτη (Ra≤0,6μm) για την πρόληψη της συσσώρευσης βακτηρίων.

Κινητήρας εξοικονόμησης ενέργειας : Ελικοειδής κινητήρας χαμηλού θορύβου (7,5 kW) με προστασία υπερφόρτωσης, που καταναλώνει 15% λιγότερη ενέργεια από τα παραδοσιακά συστήματα που κινούνται με αλυσίδα.

Διαδικασία ελεγχόμενη με PLC : Αποθηκεύει 20+ συνταγές μαριναρίσματος (επίπεδο κενού, χρόνος περιστροφής, ταχύτητα περιστροφής), με αυτόματη εκκίνηση/διακοπή και κλειδώματα ασφαλείας για άνοιγμα καπακιού.

Εφαρμογή

Επεξεργασία πουλερικών : Ιδανικό για μαρινάρισμα στήθους κοτόπουλου, μηρούς και ολόκληρα πουλιά για ψητά, ψητά ή έτοιμα προς μαγείρεμα προϊόντα (π.χ. κοτόπουλο tandoori, μπούτια teriyaki).

Τρυφερό κόκκινο κρέας : Μαλακώνει τα σκληρά κομμάτια (τσοκ μοσχαρίσιο, χοιρινή σπάλα) διασπώντας το κολλαγόνο υπό κενό, μειώνοντας τον χρόνο μαγειρέματος κατά 20%.

Convenience Foods : Ετοιμάζει μαριναρισμένα κεμπάπ, λωρίδες stir-fry και αλλαντικά με σταθερή κατανομή γεύσης, σύμφωνα με τα πρότυπα HACCP και FSMA.

Μαρινάδες με θαλασσινά : Η λεπτή δράση αναρρόφησης διατηρεί την υφή του φιλέτου ψαριού ενώ εμποτίζει γεύσεις (π.χ. σολομός με λεμόνι, γαρίδες teriyaki).

FAQ

Ε: Μπορεί ο μαριναριστής να χειριστεί κρέατα με κόκαλα?

Α: Ναι, τα σπειροειδή διαφράγματα έχουν σχεδιαστεί για να αποφεύγουν τη φθορά των οστών, με προαιρετικά κιτ μαλακής επένδυσης για επιπλέον προστασία των λεπτών κοψιμάτων.

Ε: Ποιο είναι το ελάχιστο μέγεθος παρτίδας?

Α: Η αποτελεσματική λειτουργία ξεκινά από 20% χωρητικότητα (400 κιλά), με επεξεργασία πλήρους χωρητικότητας που βελτιστοποιεί τη χρήση ενέργειας.

Ε: Απαιτείται αντλία αποστράγγισης?

Α: Το τυπικό μοντέλο περιλαμβάνει μια αντλία αυτόματης αναρρόφησης για ανακυκλοφορία μαρινάδας, με προαιρετικά συστήματα φιλτραρίσματος για την αφαίρεση σωματιδίων για επαναχρησιμοποίηση.