2000L Vacuum Kødmarinator til kylling og oksekød

Oversigt

2000L vakuummarineringsmaskinen optimerer smagsabsorption og mørning af tekstur ved at kombinere vakuumtryk med blid tumbling. Den er designet til industriel kødforarbejdning og skaber et negativt trykmiljø (≤500 mbar) for at udvide muskelfibrene, hvilket tillader marinade at trænge 30 % hurtigere ind end atmosfæriske systemer. Tromlen i 304 rustfrit stål (kapacitet på 2000 l) har spiralbafler til ensartet blanding, forarbejdning af op til 1200 kg kylling, oksekød eller svinekød pr. cyklus.

Funktioner

Dual-Zone Vacuum System : Indledende dybt vakuum (100 mbar) for at fjerne luft fra kødporerne, efterfulgt af trykudløsning (600 mbar) for at injicere marinade, hvilket opnår 98% dækning på 30-60 minutter.

Variabel tumlehastighed : 5-20 omdr./min. justerbar via frekvensomformer, med reversibel rotation for at forhindre, at kød sætter sig fast og sikrer ensartet belægning.

Hygiejnisk tromledesign : Skrå bund med 3' tri-clamp afløb til fuldstændig fjernelse af marinade og spejlpoleret inderside (Ra≤0,6μm) for at forhindre bakterieopbygning.

Energibesparende motor : Støjsvag skrueformet gearmotor (7,5 kW) med overbelastningsbeskyttelse, der forbruger 15 % mindre strøm end traditionelle kædedrevne systemer.

PLC-styret proces : Gemmer 20+ marineringsopskrifter (vakuumniveau, tumletid, rotationshastighed), med automatisk start/stop og sikkerhedslåse til lågåbning.

Anvendelse

Fjerkræforarbejdning : Ideel til marinering af kyllingebryst, lår og hele fugle til grillede, stegte eller tilberedningsklare produkter (f.eks. tandoori kylling, teriyaki-lår).

Mørning af rødt kød : Blødgør seje udskæringer (oksekød, svinekød) ved at nedbryde kollagen under vakuum, hvilket reducerer tilberedningstiden med 20 %.

Convenience Foods : Tilbereder marinerede kebab, stegte strimler og delikatessekød med ensartet smagsfordeling, der opfylder HACCP- og FSMA-standarderne.

Fisk og skaldyrsmarinade : Delikat tumlevirkning bevarer fiskefilets tekstur, mens den tilfører smag (f.eks. citron-urte-laks, teriyaki-rejer).

FAQ

Spørgsmål: Kan marineren håndtere udbenet kød?

A: Ja, spiralbafler er designet til at undgå knogleskader, med valgfri soft-liner-sæt til ekstra beskyttelse af sarte snit.

Q: Hvad er minimum batchstørrelse?

A: Effektiv drift starter ved 20 % kapacitet (400 kg), med fuld kapacitetsbehandling, der optimerer energiforbruget.

Q: Er en drænpumpe påkrævet?

A: Standardmodel inkluderer en selvansugende pumpe til marinade-recirkulation med valgfri filtreringssystemer til at fjerne partikler til genbrug.