2000L vaakumlihamarinaator kana- ja veiseliha trummelkuumutamiseks

Ülevaade

2000-liitrine vaakummarineerimismasin optimeerib maitse imendumist ja tekstuuri pehmendamist, kombineerides vaakumsurve õrna trummeldamisega. Tööstuslikuks lihatöötlemiseks mõeldud see loob alarõhukeskkonna (≤500mbar), et laiendada lihaskiude, võimaldades marinaadil tungida 30% kiiremini kui atmosfäärisüsteemid. 304 roostevabast terasest trumlil (mahutavus 2000 liitrit) on spiraalsed deflektorid ühtlaseks segamiseks, kuni 1200 kg kana-, veise- või sealiha töötlemiseks tsükli kohta.

Omadused

Kahetsooniline vaakumsüsteem : esialgne sügavvaakum (100 mbar) õhu eemaldamiseks lihapooridest, millele järgneb rõhu vabastamine (600 mbar) marinaadi süstimiseks, saavutades 98% katvuse 30–60 minutiga.

Muutuva trummeldamiskiirus : 5-20 pööret minutis reguleeritav sagedusmuunduriga, pööratava pöörlemisega, et vältida liha kleepumist ja tagada ühtlane katmine.

Hügieeniline trumli disain : Kaldus põhi koos 3' kolme klambriga äravooluga marinaadi täielikuks eemaldamiseks ja peegelpoleeritud sisemus (Ra≤0,6 μm), et vältida bakterite kogunemist.

Energiasäästlik mootor : Madala müratasemega spiraalkäigukast (7,5 kW) koos ülekoormuskaitsega, mis tarbib 15% vähem energiat kui traditsioonilised kettajamiga süsteemid.

PLC-ga juhitav protsess : salvestab 20+ marineerimisretsepti (vaakumi tase, trummeldamisaeg, pöörlemiskiirus), automaatse käivitamise/seiskamise ja kaane avamise turvablokeeringutega.

Rakendus

Linnuliha töötlemine : Ideaalne kanarindade, reite ja tervete lindude marineerimiseks grillitud, röstitud või küpsetamiseks valmistoodete jaoks (nt tandoori kana, teriyaki reied).

Punase liha pehmendamine : pehmendab raskeid lõikeid (veiseliha, sea abatükk), lagundades kollageeni vaakumis, vähendades küpsetusaega 20%.

Valmistoidud : valmistab marineeritud kebabe, fritüüriribasid ja delikatessiliha ühtlase maitsejaotusega, mis vastab HACCP ja FSMA standarditele.

Mereandide marinaadid : õrn trummeldamine säilitab kalafilee tekstuuri, lisades samal ajal maitseid (nt sidruni-ürdi lõhe, teriyaki krevetid).

KKK

K: Kas marineerija saab hakkama kondiga lihaga?

V: Jah, spiraalsed deflektorid on loodud luukahjustuste vältimiseks koos valikuliste pehmete vooderdiste komplektidega, mis pakuvad täiendavat kaitset õrnade lõikehaavade korral.

K: Mis on partii minimaalne suurus?

V: Tõhus töö algab 20% võimsusest (400 kg), täisvõimsusega töötlemine optimeerib energiakasutust.

K: Kas on vaja äravoolupumpa?

V: Standardmudel sisaldab iseimevat pumpa marinaadi retsirkulatsiooniks koos valikuliste filtreerimissüsteemidega tahkete osakeste eemaldamiseks korduskasutamiseks.