Marinator Daging Vakum 2000L untuk Tumbling Ayam & Daging Sapi

Ringkasan

Mesin Pengasinan Vakum 2000L mengoptimalkan penyerapan rasa dan pelunakan tekstur dengan menggabungkan tekanan vakum dengan penggulingan lembut. Dirancang untuk pengolahan daging industri, sistem ini menciptakan lingkungan bertekanan negatif (≤500mbar) untuk mengembangkan serat otot, memungkinkan marinade meresap 30% lebih cepat dibandingkan sistem atmosferik. Drum baja tahan karat 304 (kapasitas 2000L) dilengkapi penyekat spiral untuk pencampuran seragam, memproses hingga 1200kg ayam, daging sapi, atau babi per siklus.

Fitur

Sistem Vakum Zona Ganda : Vakum dalam awal (100mbar) untuk menghilangkan udara dari pori-pori daging, diikuti dengan pelepasan tekanan (600mbar) untuk menyuntikkan marinade, mencapai cakupan 98% dalam 30-60 menit.

Kecepatan Jatuh Variabel : 5-20 RPM dapat disesuaikan melalui konverter frekuensi, dengan putaran yang dapat dibalik untuk mencegah daging lengket dan memastikan lapisan merata.

Desain Drum Higienis : Bagian bawah miring dengan saluran pembuangan tri-clamp 3' untuk menghilangkan bumbu secara menyeluruh, dan bagian dalam dipoles cermin (Ra≤0,6μm) untuk mencegah penumpukan bakteri.

Motor Hemat Energi : Motor roda gigi heliks dengan kebisingan rendah (7,5kW) dengan perlindungan beban berlebih, mengonsumsi daya 15% lebih sedikit dibandingkan sistem penggerak rantai tradisional.

Proses yang Dikendalikan PLC : Menyimpan 20+ resep pengasinan (tingkat vakum, waktu penggulingan, kecepatan putaran), dengan start/stop otomatis dan interlock pengaman untuk membuka tutupnya.

Aplikasi

Pengolahan Unggas : Ideal untuk mengasinkan dada ayam, paha, dan unggas utuh untuk produk panggang, panggang, atau siap masak (misalnya ayam tandoori, paha teriyaki).

Pelunak Daging Merah : Melembutkan potongan keras (daging sapi, bahu babi) dengan memecah kolagen dalam kondisi vakum, mengurangi waktu memasak sebesar 20%.

Makanan Praktis : Menyiapkan kebab yang diasinkan, potongan tumis, dan daging deli dengan distribusi rasa yang konsisten, memenuhi standar HACCP dan FSMA.

Bumbu Makanan Laut : Gerakan berjatuhan yang halus menjaga tekstur fillet ikan sambil menanamkan rasa (misalnya, salmon herba lemon, udang teriyaki).

Pertanyaan Umum

T: Bisakah marinator menangani daging yang ada tulangnya?

J: Ya, penyekat spiral dirancang untuk menghindari kerusakan tulang, dengan kit pelapis lembut opsional untuk perlindungan ekstra pada potongan halus.

T: Berapa ukuran batch minimumnya?

J: Pengoperasian yang efisien dimulai pada kapasitas 20% (400kg), dengan pemrosesan kapasitas penuh yang mengoptimalkan penggunaan energi.

T: Apakah diperlukan pompa drainase?

J: Model standar mencakup pompa self-priming untuk resirkulasi marinade, dengan sistem filtrasi opsional untuk menghilangkan partikulat untuk digunakan kembali.