2000L vakuumköttmarinator för kyckling- och nötkötttumling

Översikt

Vakuummarineringsmaskinen på 2000L optimerar smakabsorption och mjukning av konsistensen genom att kombinera vakuumtryck med försiktig tumling. Designad för industriell köttbearbetning, skapar den en miljö med negativt tryck (≤500 mbar) för att expandera muskelfibrer, vilket gör att marinaden kan penetrera 30 % snabbare än atmosfäriska system. Den 304 rostfria trumman (kapacitet på 2000L) har spiralbafflar för jämn blandning, bearbetning av upp till 1200 kg kyckling, nötkött eller fläsk per cykel.

Drag

Dual-Zone Vacuum System : Initialt djupt vakuum (100 mbar) för att avlägsna luft från köttporerna, följt av tryckavlastning (600 mbar) för att injicera marinad, vilket uppnår 98 % täckning på 30-60 minuter.

Variabel tumlingshastighet : 5-20 RPM justerbar via frekvensomvandlare, med reversibel rotation för att förhindra att kött fastnar och säkerställa jämn beläggning.

Hygienisk trummadesign : Lutande botten med 3' tri-clamp dränering för fullständig marinadborttagning och spegelpolerad insida (Ra≤0,6μm) för att förhindra bakterieuppbyggnad.

Energibesparande motor : Lågbrus spiralformad växelmotor (7,5 kW) med överbelastningsskydd, som förbrukar 15 % mindre effekt än traditionella kedjedrivna system.

PLC-kontrollerad process : Lagrar 20+ marineringsrecept (vakuumnivå, tumlande tid, rotationshastighet), med automatisk start/stopp och säkerhetsspärrar för locköppning.

Ansökan

Fjäderfäbearbetning : Idealisk för marinering av kycklingbröst, lår och hela fåglar för grillade, rostade eller färdiga att laga produkter (t.ex. tandoorikyckling, teriyaki-lår).

Mörning av rött kött : Mjukar upp hårda styckningsbitar (biffchuck, fläskkött) genom att bryta ner kollagen under vakuum, vilket minskar tillagningstiden med 20 %.

Enkelmat : Förbereder marinerad kebab, wokade remsor och delikatesser med konsekvent smakfördelning som uppfyller HACCP- och FSMA-standarderna.

Fisk- och skaldjursmariner : Delikat tumlande verkan bevarar fiskfiléens konsistens samtidigt som det infunderar smaker (t.ex. citron-örtlax, teriyakiräkor).

FAQ

F: Kan marinatorn hantera kött med ben?

S: Ja, spiralbafflar är designade för att undvika benskador, med valfria soft-liner-kit för extra skydd av ömtåliga skärsår.

F: Vilken är den minsta batchstorleken?

S: Effektiv drift börjar vid 20 % kapacitet (400 kg), med full kapacitetsbearbetning som optimerar energianvändningen.

F: Krävs en dräneringspump?

S: Standardmodellen inkluderar en självsugande pump för marinad recirkulation, med valfria filtreringssystem för att ta bort partiklar för återanvändning.