Marinator mishi me vakum 2000L për pjekje pule dhe viçi

Vështrim i përgjithshëm

Makina marinuese me vakum 2000L optimizon thithjen e shijes dhe zbutjen e teksturës duke kombinuar presionin e vakumit me rrotullimin e butë. Projektuar për përpunimin industrial të mishit, krijon një mjedis me presion negativ (≤500mbar) për të zgjeruar fibrat e muskujve, duke lejuar që marinada të depërtojë 30% më shpejt se sistemet atmosferike. Tamburi prej çeliku inoks 304 (kapaciteti 2000L) përmban grila spirale për përzierje uniforme, përpunim deri në 1200 kg mish pule, viçi ose derri për cikël.

Veçoritë

Sistemi i vakumit me dy zona : Vakum fillestar i thellë (100mbar) për të hequr ajrin nga poret e mishit, i ndjekur nga lirimi i presionit (600mbar) për të injektuar marinadën, duke arritur mbulim 98% në 30-60 minuta.

Shpejtësia e ndryshueshme e rrotullimit : 5-20 RPM e rregullueshme nëpërmjet konvertuesit të frekuencës, me rrotullim të kthyeshëm për të parandaluar ngjitjen e mishit dhe për të siguruar një shtresë të barabartë.

Dizajni higjienik i kazanit : Pjesa e poshtme e pjerrët me kullim me tre kapëse 3' për heqjen e plotë të marinadës dhe brendësi të lëmuar me pasqyrë (Ra≤0,6μm) për të parandaluar grumbullimin e baktereve.

Motori i kursimit të energjisë : Motori me ingranazhe spirale me zhurmë të ulët (7,5 kW) me mbrojtje nga mbingarkesa, që konsumon 15% më pak energji sesa sistemet tradicionale me zinxhir.

Procesi i kontrolluar me PLC : Ruan mbi 20 receta marinimi (niveli i vakumit, koha e rrotullimit, shpejtësia e rrotullimit), me nisje/ndalim automatik dhe kyçje sigurie për hapjen e kapakut.

Aplikimi

Përpunimi i shpendëve : Ideale për marinimin e gjoksit të pulës, kofshëve dhe zogjve të tërë për produkte të pjekura në skarë, të pjekura ose të gatshme për gatim (p.sh. pulë tandoori, kofshë teriyaki).

Zbutja e mishit të kuq : Zbut copat e forta (copë viçi, shpatull derri) duke zbërthyer kolagjenin nën vakum, duke reduktuar kohën e gatimit me 20%.

Ushqime komode : Përgatit qebapët e marinuar, shiritat e skuqur dhe mishrat me shpërndarje të qëndrueshme shije, duke përmbushur standardet HACCP dhe FSMA.

Marinada me fruta deti : Veprimi delikat i rrëshqitjes ruan strukturën e filetos së peshkut duke injektuar shije (p.sh. salmon me bar limoni, karkaleca teriyaki).

FAQ

Pyetje: A mundet marinuesi të trajtojë mishrat me kocka??

Përgjigje: Po, shufrat spirale janë projektuar për të shmangur dëmtimin e kockave, me komplete opsionale me astar të butë për mbrojtje shtesë të prerjeve delikate.

Pyetje: Cila është madhësia minimale e grupit?

Përgjigje: Funksionimi efikas fillon me kapacitet 20% (400 kg), me përpunim me kapacitet të plotë duke optimizuar përdorimin e energjisë.

Pyetje: A kërkohet një pompë kullimi?

Përgjigje: Modeli standard përfshin një pompë vetë-mbushëse për riqarkullimin e marinadës, me sisteme opsionale filtrimi për të hequr grimcat për ripërdorim.