Marinator de carne sub vid de 2000 l pentru carne de pui și vită

Prezentare generală

Mașina de marinare în vid de 2000 L optimizează absorbția aromei și fragezirea texturii combinând presiunea de vid cu răsturnarea blândă. Proiectat pentru prelucrarea industrială a cărnii, creează un mediu de presiune negativă (≤500mbar) pentru a extinde fibrele musculare, permițând marinatului să pătrundă cu 30% mai rapid decât sistemele atmosferice. Tamburul din oțel inoxidabil 304 (capacitate de 2000 L) are deflectoare spiralate pentru o amestecare uniformă, procesând până la 1200 kg de pui, vită sau porc pe ciclu.

Caracteristici

Sistem de vid cu două zone : vid inițial profund (100 mbar) pentru a elimina aerul din porii cărnii, urmat de eliberarea presiunii (600 mbar) pentru a injecta marinada, obținând o acoperire de 98% în 30-60 de minute.

Viteză variabilă de răsturnare : 5-20 RPM reglabilă prin convertorul de frecvență, cu rotație reversibilă pentru a preveni lipirea cărnii și pentru a asigura o acoperire uniformă.

Design igienic al tamburului : fund înclinat cu scurgere cu trei cleme de 3' pentru îndepărtarea completă a marinadei și interior lustruit în oglindă (Ra≤0,6μm) pentru a preveni acumularea bacteriilor.

Motor cu economie de energie : motor cu angrenaje elicoidale cu zgomot redus (7,5 kW) cu protecție la suprasarcină, consumând cu 15% mai puțină putere decât sistemele tradiționale cu lanț.

Proces controlat de PLC : Stochează peste 20 de rețete de marinare (nivel de vid, timp de turnare, viteza de rotație), cu pornire/oprire automată și blocare de siguranță pentru deschiderea capacului.

Aplicație

Procesarea păsărilor de curte : Ideal pentru marinarea pieptului de pui, a pulpelor și a păsărilor întregi pentru produse la grătar, prăjite sau gata de gătit (de exemplu, pui tandoori, pulpe teriyaki).

Frăgezirea cărnii roșii : Înmoaie bucățile dure (mandrină de vită, umăr de porc) prin descompunerea colagenului sub vid, reducând timpul de gătire cu 20%.

Alimente convenabile : Pregătește kebab-uri marinate, fâșii prăjite și carne de delicatese cu o distribuție consistentă a aromei, respectând standardele HACCP și FSMA.

Marinade cu fructe de mare : Acțiunea delicată de turnare păstrează textura fileului de pește în timp ce infuzează arome (de exemplu, somon cu lămâie și ierburi, creveți teriyaki).

FAQ

Î: Poate marinatorul să se ocupe de carne cu os?

R: Da, deflectoarele spiralate sunt proiectate pentru a evita deteriorarea oaselor, cu kituri opționale de căptușeală moale pentru o protecție suplimentară a tăieturilor delicate.

Î: Care este dimensiunea minimă a lotului?

R: Funcționarea eficientă începe de la 20% capacitate (400 kg), cu procesare la capacitate maximă care optimizează utilizarea energiei.

Î: Este necesară o pompă de drenaj??

R: Modelul standard include o pompă cu autoamorsare pentru recirculare a marinadei, cu sisteme de filtrare opționale pentru îndepărtarea particulelor pentru reutilizare.