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OEM de HYL
HUIYILAI
La máquina para marinar al vacío de 2000 L optimiza la absorción del sabor y la ablandación de la textura al combinar la presión del vacío con un movimiento suave. Diseñado para el procesamiento industrial de carne, crea un ambiente de presión negativa (≤500 mbar) para expandir las fibras musculares, lo que permite que la marinada penetre un 30 % más rápido que los sistemas atmosféricos. El tambor de acero inoxidable 304 (capacidad de 2000 litros) cuenta con deflectores en espiral para una mezcla uniforme y procesa hasta 1200 kg de pollo, res o cerdo por ciclo.
Sistema de vacío de zona dual : Vacío profundo inicial (100 mbar) para eliminar el aire de los poros de la carne, seguido de liberación de presión (600 mbar) para inyectar adobo, logrando una cobertura del 98 % en 30 a 60 minutos.
Velocidad de volteo variable : 5-20 RPM ajustable mediante convertidor de frecuencia, con rotación reversible para evitar que la carne se pegue y garantizar un recubrimiento uniforme.
Diseño de tambor higiénico : Fondo inclinado con drenaje de tres abrazaderas de 3' para eliminar completamente la marinada e interior pulido como espejo (Ra≤0.6μm) para evitar la acumulación de bacterias.
Motor de ahorro de energía : Motor de engranaje helicoidal de bajo ruido (7,5 kW) con protección contra sobrecarga, que consume un 15 % menos de energía que los sistemas tradicionales impulsados por cadena.
Proceso controlado por PLC : almacena más de 20 recetas de marinado (nivel de vacío, tiempo de volteo, velocidad de rotación), con inicio/parada automáticos y bloqueos de seguridad para la apertura de la tapa.
Procesamiento de aves de corral : Ideal para marinar pechugas de pollo, muslos y aves enteras para productos asados, asados o listos para cocinar (p. ej., pollo tandoori, muslos teriyaki).
Ablandamiento de carnes rojas : Suaviza los cortes duros (carne de res, paleta de cerdo) al descomponer el colágeno al vacío, lo que reduce el tiempo de cocción en un 20 %.
Alimentos preparados : prepara brochetas marinadas, tiras salteadas y carnes frías con una distribución uniforme del sabor, cumpliendo con los estándares HACCP y FSMA.
Marinados de mariscos : la delicada acción de volteo preserva la textura del filete de pescado al tiempo que infunde sabores (p. ej., salmón con hierbas de limón, camarones teriyaki).
P: ¿Puede el marinador manipular carnes con hueso??
R: Sí, los deflectores en espiral están diseñados para evitar daños en los huesos, con kits de revestimiento suave opcionales para una protección adicional de cortes delicados.
P: ¿Cuál es el tamaño mínimo de lote??
R: La operación eficiente comienza al 20 % de su capacidad (400 kg), y el procesamiento a plena capacidad optimiza el uso de energía.
P: ¿Se requiere una bomba de drenaje??
R: El modelo estándar incluye una bomba autocebante para la recirculación de la marinada, con sistemas de filtración opcionales para eliminar las partículas para su reutilización.
