2000L vakuový marinátor na maso pro omílání kuřecího a hovězího masa

Přehled

Vakuový marinovací stroj o objemu 2 000 l optimalizuje absorpci chuti a zjemnění textury kombinací vakuového tlaku s jemným omíláním. Navrženo pro průmyslové zpracování masa, vytváří podtlakové prostředí (≤500 mbar) pro expanzi svalových vláken, což umožňuje marinádě proniknout o 30 % rychleji než atmosférické systémy. Buben z nerezové oceli 304 (kapacita 2000 l) je vybaven spirálovými přepážkami pro rovnoměrné míchání, zpracování až 1200 kg kuřecího, hovězího nebo vepřového masa na cyklus.

Vlastnosti

Dvouzónový vakuový systém : Počáteční hluboké vakuum (100 mbar) pro odstranění vzduchu z pórů masa, následované uvolněním tlaku (600 mbar) pro vstříknutí marinády, čímž se dosáhne 98% pokrytí za 30-60 minut.

Variabilní rychlost omílání : 5-20 ot./min nastavitelná pomocí frekvenčního měniče, s reverzní rotací, aby se zabránilo přilepení masa a zajistilo se rovnoměrné potažení.

Hygienický design bubnu : Šikmé dno s 3' tri-svorkovým odtokem pro úplné odstranění marinády a zrcadlově leštěný vnitřek (Ra≤0,6μm), aby se zabránilo usazování bakterií.

Energeticky úsporný motor : Nízkohlučný spirálový převodový motor (7,5 kW) s ochranou proti přetížení, spotřebuje o 15 % méně energie než tradiční systémy poháněné řetězem.

Proces řízený PLC : Uchovává více než 20 receptů na marinování (úroveň vakua, doba omílání, rychlost otáčení) s automatickým startem/zastavením a bezpečnostním blokováním pro otevření víka.

Aplikace

Zpracování drůbeže : Ideální pro marinování kuřecích prsou, stehen a celých ptáků na grilované, pečené nebo hotové produkty (např. kuře tandoori, stehna teriyaki).

Tenderizace červeného masa : Změkčuje tvrdé kusy (hovězí sklíčidlo, vepřová plec) rozkládáním kolagenu ve vakuu, čímž se zkracuje doba vaření o 20 %.

Pohodlná jídla : Připravuje marinované kebaby, smažené nudličky a lahůdky s konzistentním rozložením chuti, splňující standardy HACCP a FSMA.

Marinády z mořských plodů : Jemné omílání zachovává texturu rybího filé a zároveň dodává chuť (např. citronovo-bylinkový losos, krevety teriyaki).

FAQ

Otázka: Dokáže marinátor zpracovat maso s kostí?

Odpověď: Ano, spirálové usměrňovače jsou navrženy tak, aby se zabránilo poškození kostí, s volitelnými sadami měkkých vložek pro extra ochranu jemných řezů.

Otázka: Jaká je minimální velikost dávky?

Odpověď: Efektivní provoz začíná při 20% kapacitě (400 kg), s plnou kapacitou zpracování optimalizující spotřebu energie.

Otázka: Je vyžadováno odvodňovací čerpadlo?

Odpověď: Standardní model obsahuje samonasávací čerpadlo pro recirkulaci marinády s volitelnými filtračními systémy pro odstranění částic pro opětovné použití.