2000 litran tyhjiömarinaatti broilerin ja naudan marinointiin

Yleiskatsaus

2000 litran tyhjiömarinointikone optimoi maun imeytymisen ja koostumuksen murenemisen yhdistämällä tyhjiöpaineen kevyeen rumpuun. Suunniteltu teolliseen lihankäsittelyyn, se luo alipaineisen ympäristön (≤500 mbar) laajentaakseen lihaskuituja, jolloin marinadi tunkeutuu 30 % nopeammin kuin ilmakehän järjestelmät. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu 304 tynnyri (tilavuus 2000 litraa) sisältää kierrelevyt tasaiseen sekoitukseen ja jopa 1 200 kg kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa prosessoivia jaksoja kohden.

Ominaisuudet

Kaksivyöhyketyhjiöjärjestelmä : Ensimmäinen syvätyhjiö (100 mbar) ilman poistamiseksi lihahuokosista, jota seuraa paineen vapautus (600 mbar) marinadin ruiskuttamiseksi, jolloin saavutetaan 98 % peitto 30–60 minuutissa.

Säädettävä rumpunopeus : 5-20 RPM säädettävissä taajuusmuuttajalla, käännettävä pyöritys estää lihan tarttumisen ja varmistaa tasaisen pinnoitteen.

Hygieeninen rumpurakenne : Kalteva pohja, jossa on 3 ' kolmikiristimellä varustettu tyhjennys marinadin täydelliseen poistamiseen, ja peilikiillotettu sisäpuoli (Ra≤0,6μm) bakteerien kertymisen estämiseksi.

Energiaa säästävä moottori : Hiljainen hammaspyörämoottori (7,5 kW) ylikuormitussuojalla, joka kuluttaa 15 % vähemmän tehoa kuin perinteiset ketjukäyttöiset järjestelmät.

PLC-ohjattu prosessi : Tallentaa yli 20 marinointireseptiä (tyhjiön taso, keittoaika, pyörimisnopeus), automaattisella käynnistys/pysäytys ja turvalukitus kannen avaamista varten.

Sovellus

Siipikarjan käsittely : Ihanteellinen kanan rintojen, reisien ja kokonaisten lintujen marinointiin grillatuille, paahdetuille tai kypsennysvalmiille tuotteille (esim. tandoori-kana, teriyaki-reidet).

Punaisen lihan pehmentäminen : Pehmentää kovia paloja (naudanliha, porsaan lapa) hajottamalla kollageenia tyhjiössä, mikä lyhentää kypsennysaikaa 20 %.

Valmisruoat : valmistaa marinoituja kebabeja, paistamissuikaleita ja deli-lihaa, joiden maku jakautuu tasaisesti ja täyttää HACCP- ja FSMA-standardit.

Kala- ja äyriäismarinadit : Herkkä rypistävä vaikutus säilyttää kalafileen koostumuksen ja antaa makuja (esim. sitruunayrttilohi, teriyaki-katkarapu).

FAQ

K: Voiko marinaattori käsitellä luullista lihaa?

V: Kyllä, kierrelevyt on suunniteltu estämään luuvauriot, ja niissä on valinnaiset soft-liner-sarjat, jotka suojaavat herkkiä leikkauksia.

K: Mikä on pienin eräkoko?

V: Tehokas toiminta alkaa 20 % kapasiteetista (400 kg), ja täyden kapasiteetin käsittely optimoi energian käytön.

K: Tarvitaanko tyhjennyspumppu?

V: Vakiomalli sisältää itseimevän pumpun marinadin kierrätystä varten ja valinnaisilla suodatusjärjestelmillä hiukkasten poistamiseksi uudelleenkäyttöä varten.